Cocktailriffs overschaduwen vaak hun voorlopers: je bent tenslotte waarschijnlijk meer bekend met de Martini dan met de Martinez , of de Margarita dan de Tequila Daisy . Dat is het geval met de absint-spiked Tiki-cocktail de Test Pilot, die diende als een testrun voor de meer populaire Straaljagerpiloot . De laatste lijkt tegenwoordig alle aandacht te krijgen: de met kaneelsiroop gekruide twist staat op de menu's van beroemde Tiki-bars zoals Three Dots and a Dash in Chicago, Hale Pele in Portland, False Idol in San Diego en Smuggler's Cove in San Francisco, dat brutaal 'stalen zenuwen' als ingrediënt noemt.

De voorganger van de Jet Pilot is uitgevonden door de Tiki-legende Donn Beach , die werd geïnspireerd door zijn reizen in de Stille Zuidzee om zijn gelijknamige bar Don the Beachcomber te openen in het Hollywood van de jaren dertig. Het einde van het verbod en de realiteit van de Grote Depressie betekende dat mensen op zoek waren naar een ontsnapping, die ze vonden in Beach's bar met rieten dak en cocktails met gemengde rum. Bekend om liquide erfenissen, waaronder de Zombie en de Marine Grog , Beach creëerde de Test Pilot rond 1941. Hij mengde twee rum, Cointreau, falernum, limoensap, Angostura-bitters en zes druppels Pernod met gemalen ijs, waardoor een verfrissend en complex drankje ontstond met tonen van citrus, kruiden en anijs.

De naam van de testpiloot dankt zijn tijd aan zijn tijd: Beach was een veteraan van de luchtmacht en het straaltijdperk brak aan in de Verenigde Staten met de uitvinding van de straalmotor. Maar het drankje diende inderdaad als testpiloot voor variaties als de Astronaut, de Space Pilot en natuurlijk de Jet Pilot.

De Test Pilot deelt enkele overeenkomsten met zijn opvolger: Rum mengen geeft complexiteit, falernum voegt rijkdom en diepte toe en limoensap verheldert de mix. De Jet Pilot voegt echter grapefruitsap toe aan de limoencomponent en laat de Cointreau achterwege. Beide cocktails vragen om een ​​korte draai in de blender, waardoor een crushed-ice-textuur ontstaat. Eén slokje van de Test Pilot en het zal je misschien verbazen dat deze Jet Age-klassieker niet meer van de grond kwam.

Straaljagerpiloot 8 beoordelingen

• 1 1/2 ons donkere Jamaicaanse rum

  
  
  

• 3/4 ons lichte rum

• 1/2 ons Ze bestaan ​​naast elkaar

  
  
  

• 1/2 ons limoensap, vers geperst

• 1/2 ons falernum

• 1 streepje Angostura bitters

• 6 druppels Pernod

• Garneer: maraschino-kers, met spiesjes

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een blender met een kopje ijs en mix 5 seconden op hoge snelheid tot het ijs geplet maar niet glad is.

2. Giet in een double rocks-glas en voeg indien nodig meer gemalen ijs toe om te vullen.

3. Garneer met een doorgesneden maraschino-kers.