De klassieke madeliefje recept bevat tequila, sinaasappellikeur en vers limoensap, maar zoals bij de meeste klassiekers, vinden barmannen en enthousiastelingen manieren om de formule aan te passen. Een draai aan het origineel is een modern-klassieker geworden: Tommy's Margarita, die begin jaren '90 door Julio Bermejo werd gemaakt om Tommy's Mexicaans restaurant , een favoriet uit San Francisco die teruggaat tot 1965.

Tommy's versie wordt gekenmerkt door een gebrek aan sinaasappellikeur. (Sommige barmannen beweren dat het elimineren van de sinaasappellikeur deze versie geen Margarita maakt. Maar dat is een verhaal voor een andere keer.) In plaats van de zoetstof te gebruiken om de tequila en limoen in evenwicht te brengen, vertrouwt Bermejo uitsluitend op agavenectar, gemaakt van dezelfde plant. dat tequila produceert. Deze simpele ruil zorgt voor een cocktail die vergelijkbaar is met het origineel en de drinker een paar calorieën bespaart. Het werd een symbool van de lichtere, frissere stijl van eten en drinken die aan het einde van de twintigste eeuw in Californië plaatsvond en is nog steeds bepalend voor een groot deel van de culinaire en barscene.

De Tommy’s Margarita wordt gemaakt door de tequila, limoensap en agavenectar samen met ijs te schudden. Het wordt meestal op de rotsen geserveerd in een met zout omrand glas. Tommy's, dat een van de grootste selecties van agave-gedistilleerde dranken ter wereld biedt, serveert de drank nog steeds in grote hoeveelheden, maar de kenmerkende Margarita wordt niet gedegradeerd naar San Francisco. De cocktail wordt nu over de hele wereld geserveerd, aangezien talloze etablissementen en barmannen het voorbeeld van Bermejo volgden, waarbij ze de sinaasappellikeur uit hun Margaritas weglieten en zich concentreerden op de heilige drie-eenheid van 100% agave tequila, agavesiroop en vers limoensap. Dit recept is niet voor niets een van de meest populaire margarita's geworden: het is helder, citrusachtig en lekker.

Ingrediënten

• twee onsWittequila

  
  
  

• 1 ons limoensap, vers geknepen

• 1/2 ons nectar van agave

  
  
  

• Garneer:zoutrand

Stappen

1. Omrand een rotsenglas met zout en leg het opzij.

2. Voeg de tequila, limoensap en agavesiroop toe aan een shaker met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.

3. Zeef over vers ijs in het voorbereide glas.