New Orleans heeft de afgelopen eeuw een belangrijke rol gespeeld in de cocktailcultuur. The City That Care Forgot is verantwoordelijk voor klassiekers als de Sazerac en Ramos Gin Fizz . Tot de bijdragen behoort ook de Vieux Carré, die in de jaren dertig voor het eerst tot leven werd gewekt door Walter Bergeron, een barman bij de legendarische Carrouselbalk in het Hotel Monteleone. Vieux Carré betekent oud plein in het Frans en verwijst naar de wijk French Quarter in de stad.

Zoals zoveel klassieke cocktails uit die stad, vertegenwoordigt het recept destijds de tegenstromen van Amerika: cognac en likeur uit Frankrijk, vermout uit Italië en rogge whisky uit de Mississippi. De Vieux Carré is tegelijkertijd boozy, zoet, bitter en zacht - met andere woorden, het is New Orleans in een glas.

De drank bevat verschillende sterke ingrediënten. In de meeste gevallen zou rogge of cognac alleen een cocktail kunnen dragen, maar de Vieux Carré vereist beide in een split-base-techniek die elk onderdeel laat schitteren. De rogge geeft spierkracht, terwijl de cognac zachtere tonen van fruit en bloemen geeft. Zoete vermout voegt rijke botanische ingrediënten toe, terwijl Bénédictine zijn uitgesproken aroma's van kruiden, specerijen en honing brengt. Ten slotte voegen de bitters structuur en kruiden toe. Elk element heeft een rol te spelen; wanneer ze worden gecombineerd, versmelten de ingrediënten naadloos.

Dit recept is afkomstig van de legendarische barman Dale degradatie , ook bekend als King Cocktail. Hij gebruikt de klassieke combinatie van Angostura en Peychaud's bitters voor zijn eigen aromatische pimentbitters, die soortgelijke accenten van bakkruiden en anijs aan de drank geven. Hij kiest ook voor George Dickel rogge uit Tennessee. Maar elke goede rogge whisky zal het werk doen, dus voel je vrij om te experimenteren met je favoriete fles.

Tegenwoordig is de Vieux Carré te vinden op cocktailmenu's in het hele land, naast andere klassiekers uit New Orleans zoals de Sazerac . Als je merkt dat je in de Franse wijk bent, laat de kans dan niet voorbijgaan om er een rechtstreeks uit de bron te drinken. De cocktail is krachtig, maar houd er rekening mee dat de Carousel Bar beroemd is om zijn draaiende bar. Dus als de kamer aanvoelt alsof hij draait, hoeft u zich geen zorgen te maken: dat is het wel.

Klik op Spelen om dit Vieux Carré-recept samen te zien komen

Ingrediënten

• 3/4 ounce George Dickel rogge whisky
• 3/4 ounce cognac
• 3/4 ounce zoete vermout
• 2 theelepels Benedictijner likeur
• 4 streepjes De aromatische pimentbitter van Dale DeGroff
• Garneer: maraschino-kers of citroendraai

Stappen

1. Voeg de rogge whisky, cognac, zoete vermout, Bénédictine en bitters toe aan een mengglas met ijs en roer tot alles goed gekoeld is.

   
   
   

2. Zeef in een rotsenglas over vers ijs of een cocktailglas.

3. Garneer met een kers, een citroendraai of beide.