LBM in Cleveland

Hoe kwamen twaalf vrienden die samenwerkten in een restaurant met een keten in Ohio, gespecialiseerd in sandwiches met gegrilde kaas en bier, een bar met Vikingthema in Cleveland? Gemakkelijk. We hebben deze bar gebouwd, zodat we een coole plek hadden om te drinken, zegt eigenaar en exploitant Eric Ho.

En hij bedoelt gebouwd. Met steun van familie en vrienden hebben de eerste spelers (Ho, Merandia Adkins, John Gibian, Cory Miess en Vinny Salls) een businessplan opgesteld, een huurovereenkomst gesloten en het startkapitaal verworven. Vervolgens brachten ze de volgende 13 maanden door met het slopen van de ruimte en het van onderaf weer opbouwen. Terwijl barman en eigenaar Gibian zich herinnert over zijn vrienden - zelfbenoemde geeks met een neiging tot luide muziek en Scandinavische kennis - hebben we dingen in de muren geschroefd terwijl we spraken over boeken uit de Noorse mythologie die we hadden gelezen.

LBM-team, met de klok mee van rechtsboven: Vinny Salls, Eric Ho, Cory Miess, Merandia Adkins en John Gibian. Jimmy Bacha

LBM opende de herfst van 2017, een informele cocktailbar met 45 zitplaatsen met een levendige sfeer, heavy metalmuziek en een oud Noors gevoel. Het barblad, de planken achter de bar en de gemeenschappelijke tafel zijn afkomstig van een Sycamore-boom uit het zuiden van Ohio. De groep bouwde het grootste deel van het eetkamermeubilair, het serverstation en de hoststand met sloophout, meestal om budgettaire redenen, zegt Ho. Maar hun ontwerp en afwerking sluiten naadloos aan bij het concept.

Het meest opvallende ontwerpelement zijn de lampen die aan het plafond hangen, bestaande uit een strook LED-tape en mat acryl om het licht te verspreiden, wat een tweeledig doel dient, zegt Ho. [Ze] helpen bij het verbreken van geluid omdat we huurders boven ons hebben en ze wisten dat we echt luide muziek zouden spelen, maar esthetisch voegen ze een etherische sfeer toe. Bestel een rondje shots, en ze komen tevoorschijn in een flip-top Viking-helm. En misschien zie je toevallig willekeurige handwapens, zoals bijlen, willekeurig rondgestrooid.

LBM.

Tenzij je denkt dat LBM slechts een kitscherige bar is met een gimmick die inspeelt op het succes van Game of Thrones, stopt het thema bij de eigentijdse, seizoensgebonden cocktailkaart, die gasten niet over de kop slaat met gevechtsreferenties of GoT-personages.

Battle Hardened is het gedeelte met huiscocktails van het menu en biedt drankjes zoals de Blood Eagle, met geroosterde bieten Makelaar gin, Averna amaro, Campari en Angostura en de bittertjes van Peychaud. De Gunslinger 2.1 (verkrijgbaar per glas of kom) heeft Old Grand-Dad gebonden bourbon, gember-sinaasappelsiroop, citroen en gemberbier. The Gust of a Thousand Winds is wat LBM-barmannen een knalcocktail noemen, zoals in één smaak met drie verschillende iteraties (d.w.z. knal, knal, knal). In dit geval is het druif: Nardini grappa, Macchu Pisco en verjus blanc, die worden geschud met honing. En cocktails zoals de Siren's Wail laten je uit je comfortzone stappen met een ingrediënt zoals siroop gemaakt met verkoolde dadelpruimen; de rest van het recept bevat Hayman's Royal Dock Marinesterke gin, piment dram, crème de cacao, citroen- en sinaasappelbitter.

Windvlaag van duizend winden. John Gibian

Het meest verrassende is echter hoe goed het eten is ontvangen, dankzij chef-kok Miess. Gasten en lokale critici stralen uit over de gecurryde bloemkool met boerenkool, gouden rozijnen, pompoen, sjalotten en knoflook; het hoisin-gestoofde buikspek met pittige ingemaakte groenten; en de uiterst verslavende aardappelkroketten met portobello-champignons, geroosterde rode paprika, gerookte gouda en dipsaus van geroosterde ui.

Vrienden en zakenpartners zijn gaat niet zonder uitdagingen, zegt Gibian. We zijn allemaal een stel sadistische tegenstanders die weten hoe ze elkaars knoppen moeten indrukken. Toch, zegt hij, is het de familie die ze hebben uitgekozen.

Sirene's gejammer. John Gibian

Wat betreft waar LBM voor staat, een snelle Google-zoekopdracht leidt meestal tot een gastro-intestinale aandoening. Gibian zegt dat sinds de opening van de bar slechts ongeveer 20 mensen de betekenis van het acroniem correct hebben geraden, en dat ze het een goed bewaard geheim hebben gehouden.

Het is nog steeds een mysterie waar we plezier mee hebben, zegt hij. LBM zal altijd LBM zijn, ongeacht of u weet waar het voor staat. Het verandert niets aan wie of wat we zijn.