Sprinkhanen zijn geweldig, maar de muntachtige likeur kan veel verder gaan dan dat.

Je kocht een sterke drank of likeur omdat er voor een cocktailrecept een heel kleine hoeveelheid nodig was. Nu zit je vast met de resterende 9/10 van de fles en wat je ermee moet doen. Geen zorgen. Slimme barmannen wegen mee met tips en recepten om elke laatste druppel uit een onderbenut ingrediënt te krijgen, zodat het geen stof verzamelt op je barplank.

Creme de menthe wordt misschien het meest gezien samen met crème de cacao en slagroom in een sprinkhaan of naast cognac in een Stinger. Maar ondanks zijn reputatie als een overdreven zoete en vaak kunstmatig gekleurde hooch, kan kwaliteitscrème de menthe zoveel meer zijn.

Creme de menthe is een likeur die wordt gemaakt door muntblaadjes of extract toe te voegen aan neutrale alcohol, waarna het wordt gefilterd, gezoet, licht gerijpt en gebotteld. Zoals met veel andere drankcategorieën, werd het oorspronkelijk gebruikt als digestief, ontwikkeld in Frankrijk door Emile Giffard aan het einde van de 19e eeuw. Groene versies krijgen hun tint ofwel van de gemacereerde muntblaadjes of van natuurlijke of kunstmatige kleurstoffen.

Creme de menthe is zeer veelzijdig, maar heeft een vaste hand en een merk van goede kwaliteit nodig om het met succes te gebruiken en de drank niet te overweldigen, zegt Naren Young, de creative director bij Zoete Vrijheid in Miami. De tijd vliegt is zijn go-to, de formulering is gebaseerd op een historisch recept en gedistilleerd uit plantaardige ingrediënten, gezoet met rietsuiker en verminderd met bronwater. Hij houdt ook van Giffard , die is gemaakt in Frankrijk en geproduceerd met etherische oliën van pepermunt. Young gebruikt witte creme de menthe in huis gekleurd met groene kleurstof voor zijn Sprinkhaan 2.0 , waarin de muntlikeur wordt geschud met mezcal, creme de cacao, Branca Menta en slagroom en vervolgens gegarneerd met donkere chocolade en munt.

De gedurfde, frisse smaak van creme de menthe is zowel zijn beste eigenschap als wat het uitdagend maakt om mee te werken, volgens Deke Dunne, een barman en de manager bij Allegorie in Washington, D.C. Een goed gemaakte creme de menthe brengt een heerlijk uitgesproken koele, kruidige smaak op tafel die je op veel leuke manieren kunt gebruiken, zegt hij. Hij wendt zich tot Marie Brizzard wanneer hij er een wil die vol, gedurfd en levendig is en voor Tempus Fugit wanneer hij op zoek is naar een beetje funky drankjes.

Dunne houdt van de manier waarop de inherente bakkruiden van rogge samengaan met de kruidige koelte van de likeur. Hij creëerde de Saz met een angel , een Stinger-Sazerac-mashup die de basis verdeelt tussen rogge en Armagnac, met creme de menthe en een vleugje Jamaicaanse rum. Hij gebruikt de likeur ook in zijn cocktail de Republic, waarin lokaal geproduceerde Republic Restoratives rogge geroerd wordt met Tempus Fugit witte creme de menthe en een barlepel Don Ciccio & Figli amaro don fernet, gegarneerd met een uitgesproken oranje twist.

Wanneer de gemiddelde persoon denkt aan creme de menthe, denken ze meestal terug aan die met stof bedekte giftige groene fles die achter elke bar in het hele land staat, zegt Dunne. Er zijn zoveel prachtig vervaardigde creme de menthes op de markt, en het is onze taak als barmannen om het gesprek opnieuw in te kaderen.

Jake Larragoite, de manager eten en drinken bij De Apotheker Lounge in Albuquerque, New Mexico, staarde niet zo lang geleden naar een fles groene creme de menthe en kwam op het idee om het lichaam lichter te maken en wat ruggengraat toe te voegen voor een esthetisch vergelijkbare versie van de Ramos Gin Fizz. Lichter dan een Grasshopper en frisser dan een Ramos, het is een luchtige, mintgroene chocoladeverrukking met tonen van citrus en een extra punch van de gin. De lagen van plantaardige ingrediënten, kruiden en aroma's die in gin en amari worden gevonden, maken de sterke drank opmerkelijk gemakkelijk te combineren met creme de menthe. Hij gebruikt crème de menthe in zijn cocktail Word Up , een variatie op een Last Word waarin de muntachtige likeur staat voor kruidengroene Chartreuse, en zijn drankje de Jaded Herbalist vermengt het met kaneel- en gember-voorwaartse Becherovka en de eikenachtige, bittere kruidachtigheid van Braulio.

Larragoite geeft toe dat hij niets over de likeur wist toen hij 20 jaar geleden begon met barten, behalve dat het de groene fles is die elke St. Patrick's Day zijn opwachting maakt. Maar dat is allemaal veranderd. Als je leert wat creme de menthe uniek maakt en het begint te waarderen voor wat het is, kun je het met een doel gaan gebruiken.

• Sprinkhaan 2.0

  SR 76bierfabriek / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76bierfabriek / Tim Nusog

  In deze variatie op de klassieke cocktail geeft mezcal donkere, lagere tonen aan de mix van creme de menthe, creme de cacao en zware room, met kruidachtige tonen toegevoegd door absint en Branca Menta. Ik kan geen spirit creme de men bedenken waar ik niet goed mee zou kunnen trouwen, zegt Young.

  Ontvang het recept.

• Saz met een angel

  SR 76bierfabriek / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76bierfabriek / Tim Nusog

  In deze combinatie van een Stinger en een Sazerac verruilt Dunne de gebruikelijke cognac voor de fruitigere Armagnac en splitst de basis met rogge whisky. Breng wat Jamaicaanse rum naar het feest voor wat tropische funk en aromatische complexiteit, en deze riff is een erg leuke, frisse en funky onderneming, zegt hij.

  Ontvang het recept.

• Word Up

  SR 76bierfabriek / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76bierfabriek / Tim Nusog

  Gelijke delen gin, maraschino-likeur, creme de menthe en limoensap geven je een frisse, levendige cocktail met net genoeg zoet en zuur om het gehemelte te plezieren, zegt Larragoite over zijn kijk op het laatste woord, waarin hij groene Chartreuse verruilt voor van de muntlikeur.

  Ontvang het recept.