De Daiquiri is vermoedelijk in 1898 uitgevonden in het gelijknamige mijnstadje Daiquiri op het zuidoostelijke puntje van Cuba door een Amerikaanse mijningenieur genaamd Jennings Cox. Het werd een decennium later geïntroduceerd in de Verenigde Staten, toen een medisch officier van de Amerikaanse marine het recept van Cuba naar Washington D.C. bracht.

Dit geschenk met drie ingrediënten heeft in de daaropvolgende jaren miljoenen fijnproevers tevredengesteld, waaronder bekende namen als Ernest Hemingway en president JFK. Toch is er geen drankje meer misbruikt dan de Daiquiri. In de eeuw plus sinds het begin, is de grootvader van rumcocktails van de trots van Havana uitgegroeid tot een onbemind extraatje op de achterkant van een Mr. Frog's tafeltent. Zelfs vandaag de dag, terwijl de ambachtelijke cocktailbeweging zijn volle gang bereikt, associëren de meeste mensen de Daiquiri nog te vaak met neonkleurige volwassen slushies, het spul van stroomuitval tijdens de voorjaarsvakantie en geestverruimende katers.

Maar in zijn puurste vorm is de Daiquiri eenvoudig en subliem, een delicate mix van de zoetheid van rum met de rauwe frisheid van suiker en limoensap. Er zijn hele levens gewijd aan het in evenwicht brengen van die drie elementen. Dat elk ingrediënt van de hoogste kwaliteit moet zijn, spreekt voor zich, maar zelfs dan kan de Daiquiri je een bocht geven. Kies een te zoete rum of gebruik te veel suiker, en je blijft nippen aan vloeibaar snoep; overdrijf de citrus en de cocktail verdrinkt in een poel van zuur.

Dit recept loopt over het mes met een mix van lichte rum en een donkerdere rietsuikersiroop. De twee accentueren de beste eigenschappen in elkaar en passen perfect bij het verse limoensap. Eén truc bij het persen van limoenen: gebruik een handpers (of je eigen handen). De oliën van de korst voegen een extra flits van intensiteit toe die de cocktail een mooi, helder randje geeft.

Klik op Spelen om dit Daiquiri-recept samen te zien komen

Ingrediënten

• 2 ons lichte rum
• 1 ounce limoensap, vers geperst
• 3/4 ounce demerara suikersiroop
• Garneer: limoendraai

Stappen

1. Voeg de rum, het limoensap en de rietsuikersiroop toe aan een shaker met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.

2. Zeef in een gekoelde coupe.

   
   
   

3. Garneer met een vleugje limoen.