De Mojito is zo eenvoudig dat het geniaal kan zijn: munt, suiker, rum en sodawater, plus de ondersteunende staf van ijs en stro. Al deze dingen wil je natuurlijk samen in een glas! Uitzoeken wie de Mojito heeft uitgevonden, is echter een beetje als proberen te bepalen wie de eerste persoon was die kogels in de zon zweette en een verrukkelijke bron van verfrissing in elkaar knutselde. Maar terwijl je dorst hebt naar een lange, muntachtige, gemacereerde Mojito, nip aan deze feiten om de mysteries van dit wonder van warm weer te ontmaskeren.

1. Het werd geboren in Cuba

Er zijn veel theorieën over waar in Cuba de Mojito precies is ontstaan, van de rietvelden zelf tot de bars die de rum schenken die daaruit kwam. Maar Cuba is ontegensprekelijk het moederland van de Mojito. Wat betekent de naam? Nou, dat staat ook ter discussie, maar Will Pasternak, een barman in New York City met ervaring in een aantal zeer rum-zware bars, waaronder Zwarte staart , heeft enkele gedachten. Het verscheen voor het eerst in cocktailliteratuur in de 1932-editie van ' Sloppy Joe's Bar ,' hij zegt. Sommigen zeggen dat het afkomstig is van het Spaanse mojar, een werkwoord dat 'nat' betekent. Anderen zeggen dat het afkomstig is van het Afrikaanse mojo dat een 'kleine spreuk' betekent.

2. Het gebruikt witte rum

De combinatie van suiker, munt, limoensap en sodawater is niets anders dan verfrissend, en het gebruik van ongerijpte witte rum, in plaats van een donkere rum, is de sleutel tot die verfrissing. Ik geef de voorkeur aan Plantation 3 Stars of Banks 5 Island, omdat het melanges zijn van verschillende rum uit verschillende locaties die een genuanceerde basisgeest creëren waarmee de Mojito kan worden gebouwd, zegt Krissy Harris, de eigenaar van Jungle Vogel in New York City. Maar aangezien je munt, limoen en suiker toevoegt, kan zowat elke fatsoenlijke knapperige rum het lukken. Als je merkt dat je klaagt over je onvermogen om echt authentiek te worden vanwege het gebrek aan beschikbaarheid van een vollere Cubaanse rum, neem dan een tip van een paar ondernemende barmannen.

Jake Emen

Hier is het ding - rum die nu uit Cuba komt, is niet hoe het was toen klassieke cocktails zoals de Mojito werden gemaakt, zegt de zelfbenoemde rum-tender Jen Akin, de algemeen directeur van Rumba in Seattle. Cubaanse rum was waarschijnlijk een mix van zwaarder pot- en lichte kolomdistillaat, waardoor een rijkere, vollere rum werd gecreëerd dan het lichte, frisse en delicate profiel van moderne Cubaanse rum. Bij Rumba, Akin maakt haar eigen Mix in Cubaanse stijl met rum uit Puerto Rico, Jamaica en Barbados.

3. In Cuba knoeien ze en gebruiken ze geen gewone siroop

Het hele ding met de Mojito in Cuba is dat er geen simpele siroop is, zegt Paul Menta, de eigenaar en distilleerder van Key West First Legal Rum-distilleerderij . Menta, een chef-kok die zes dagen per week een Mojito-les geeft in zijn proeflokaal, heeft zelfs tijd achter de stok gescoord in La Bodeguita del Medio in Havana, de bar die beweert de geboorteplaats van de Mojito te zijn (en waar, blijkbaar, Ernest Hemingway zou nip ervan wanneer hij een pauze nam van zijn geliefde Daiquiri ). Daar leerde Menta het belang van het gebruik van kristalsuiker (hij geeft de voorkeur aan demerara) en aanmodderen in de drank. Wanneer je de suikerkorrels vermaalt, vermaal je ook munt, en uit die actie komen de oliën naar buiten. Het verse limoensap zorgt vervolgens voor een chemische reactie en vermengt zich met het chlorofyl in de munt en doodt een deel van de bitterheid.

Mojito's worden gemaakt in La Bodeguita del Medio.

La Bodeguita del Medio

4.Cube Ice Is King

Terwijl je je misschien een voelt Julep -achtige drang om crushed ice te gebruiken in een Mojito, doe het niet. Deze hoge drank zal na verloop van tijd beter presteren als je blokjes gebruikt. Een Mojito is eigenlijk een rum-highball, zegt Harris. Bovendien is de meeste Mojito-consumptie in de zomer en wil je niet dat je ijs te snel smelt. Het grotere oppervlak van kubusijs zorgt voor een langzamere verdunning van een cocktail die al frisdrank gebruikt.

5. Het is geroerd, niet geschud

Een ander ding dat Menta leerde tijdens zijn pelgrimstocht naar het Mojito-mekka was dat roeren je meer controle geeft over de ultieme smaak van de drank. Terwijl we de rum erin gieten, terwijl we over het ijs rennen terwijl het langzaam smelt, mengen het water en de oliën van de munt zich en vermengen zich. Top met sodawater, neem dan je barlepel, houd de punt op de bodem, draai twee keer langs de binnenkant van het glas en trek een beetje omhoog zodat je al die olie en suiker in de mix brengt.

6. Bitters zijn welkom

Hoewel het niet waarschijnlijk is dat aromatische bitters deel uitmaakten van het originele recept voor een Mojito, wees niet verbaasd als je merkt dat je barman je drankje met een beetje van hen heeft bezaaid. Angostura toevoegen aan een Mojito is een pittige manier om het op te fleuren, maar de meeste oorsprongsverhalen nemen het niet op in de lijst met ingrediënten, zegt Harris. Hoewel het niet in het origineel is en de meeste gasten de bitters niet verwachten, denk ik wel dat de Angostura lagen van smaken toevoegt, en daarom voegen moderne barmannen het toe.