Hoewel er geen afgesproken verjaardag is voor de Whisky Sour , wordt erkend dat het eerste gedrukte recept verscheen in dat beroemde boekdeel van 19e-eeuwse cocktailwijsheid, Hoe drankjes te mixen , circa 1862. Het is tegenwoordig ook veel gemakkelijker om een ​​goed gemaakte versie van de Whisky Sour te krijgen. Het is een van die drankjes met een eenvoudig recept en daarom gemakkelijk verkloot, zegt Kenneth McCoy van Ward III , die meer dan 400 whisky's vervoert en er nogal wat maakt Whisky zuurt op een willekeurige nacht. In de jaren 80 waren er superzoete zuren gedrenkt in grenadine. Ik kan zien hoe mensen een aantal slechte hebben gehad.

Wil je weten hoe je een goede kunt maken? Deze zes Whisky Sour-weetjes houden je op het rechte pad, geschud en smal.

1. Ga even-Steven op de zuur en zoet

De smaak van iedereen is anders, maar als een gemakkelijk te onthouden vuistregel, zullen gelijke delen citrus en eenvoudige siroop je elke keer naar een perfect solide versie van de Whiskey Sour leiden. Het gaat erom dat je die balans probeert te vinden bij het spelen met limoen en citroen of simpel en demerara, zegt McCoy. Je wilt dit middelpunt bereiken en niet proeven als overweldigende citroen, limoen of grapefruit en ook niet proeven als veel suiker. Het smaakt gewoon perfect. Daar gaat het voor mij over. Zoals bij de meeste dingen in het leven, is balans de sleutel.

2. U kunt er rode wijn in doen

Een eetlepel rode wijn geeft niet alleen een glorieuze gloed aan je Whisky Sour, het geeft hem ook een licht gewijzigde naam, ook wel de New York Sour , en nog belangrijker, draagt ​​bij aan het evenwicht van de drank. Een droge rode wijn doorbreekt al die zuurgraad en brengt het in evenwicht, zegt McCoy. Zijn aanbeveling: een rood met medium tanninestructuur, zoals sangiovese of merlot. Hij speelt ook graag met andere gearomatiseerde en versterkte wijnen op basis van wijn, zoals vermout, sherry of amaro.

3. Bourbon is het beste

Als je houdt van rogge whisky in je zuur, ga ervoor. Maar er is iets met de zachtere vanille- en karameltonen van bourbon die de drank goed doen. Met rogge is er meer pit, zegt McCoy. Bourbon heeft zoetere honingtonen, en ik denk dat twee ons daarvan met driekwart ounce citrus en driekwart ounce zoet de perfecte combinatie is. Als je wat van die pittige, hartige roggekruid wilt toevoegen, raadt hij aan om gelijke delen rogge en bourbon te gebruiken.

4. Het hoeft geen eiwit te bevatten (maar het is er beter mee)

Je kunt een Whiskey Sour maken zonder proteïne, en niemand zal je onder de vlag van opzuigende godslastering aanzetten. (Sommigen zouden zelfs beweren dat eiwit er een Boston Sour van maakt, maar we dwalen af.) Laten we echter gek worden en onszelf op het spel zetten en zeggen: het is beter met een eiwit! Het is zo schuimig en zo heerlijk, en toch heeft het geen smaak, zegt McCoy. Het draait allemaal om de textuur en esthetiek.

Kijk nu: traditioneel whiskyzuurrecept

5. Het reageert goed op riffs

Die elementen van zoet, zuur en zijdeachtig creëren een eeuwig nest van pas uitgekomen ideeën, zoals Tim Wiggins 'gebruik van falernum en grapefruitlikeur in zijn versie op Retreat Gastropub en Gele buik in St. Louis. Whisky Sours heeft alles te maken met textuur, en het gewicht van de twee likeuren zorgt voor een fluweelzachte cocktail die de perfecte balans is tussen zoet en zuur, zegt Wiggins. Ik zoek naar een fluweelzachte textuur en een goede balans in een Whisky Sour.

6. Punch is waarschijnlijk zijn Poppa

Als je erover nadenkt, is een Whiskey Sour eigenlijk gewoon een mini-versie voor één portie van een traditioneel punchrecept: drank, citrus en zoetstof, plus verdunning. Denk er andersom over: zou je de bourbon, eenvoudige siroop en citrus kunnen nemen en deze kunnen overtreffen? Waarom ja. Het is als de vloeibare versie van een palindroom, of zoiets. Laten we erover nadenken over een Whiskey Sour, zullen we?

RAUW EI WAARSCHUWING

Het consumeren van rauwe en lichtgekookte eieren brengt een risico op door voedsel overgedragen ziekten met zich mee.