Deze classificatie van cocktails bevat zoveel favorieten.

Afdeling Acht Afbeelding:

SR 76bierfabriek / Tim Nusog

De zure, die slechts drie ingrediënten nodig heeft, is een van de eenvoudigste soorten cocktails om te maken en ook een van de gemakkelijkste om op te ravotten. Het standaard zure sjabloon bestaat uit een geest, een zoetstof en een citrussap, die het zure element bijdraagt. Het eerste bekende geschreven recept voor een zuur verschijnt in het boek van de Amerikaanse barman Jerry Thomas uit 1862, The Bartender's Guide, met recepten voor een Brandy Sour, Gin Sour en Santa Cruz (een rumzuur), maar het zuur bestond misschien al een paar honderd jaar als cocktailformaat voordat het voor het eerst in druk verscheen.

Het zuur, een afgeleide van punch, werd al in de 17e eeuw voor het eerst gemaakt op Britse marineschepen. In die tijd plaagde scheurbuik, een ziekte die verband houdt met vitamine C-tekort, vaak zeelieden op zee. Uiteindelijk ontdekten ze dat het eten van citrus deze pijnlijke ziekte zou helpen voorkomen. Daartoe sneden zeelieden hun rumrantsoenen met citrus en een beetje water om de rum smakelijker te maken en de scheurbuik af te schrikken. Deze aan Daiquiri grenzende mix werd grog genoemd en vormde de basis voor de zure cocktail die we vandaag kennen.

Als je een Whiskey Sour of Gimlet hebt gedronken, dan ben je bekend met deze cocktailstijl. Dit zijn negen essentiële zuren om toe te voegen aan je cocktailrepertoire.

• Pisco Sour