Deze geroerde slaapmuts is afkomstig van barpro Duggan McDonnell uit San Francisco en combineert een drietal ingrediënten die niet vaak samen in hetzelfde cocktailglas voorkomen: bourbon, tawny port en de bitterzoete amaro Averna.

Amari staat misschien vooral bekend als iets dat na het eten uit een hartig glas kan worden nipt, maar er is een wereld van mogelijkheden die bij de categorie hoort. Een amaro (of bittere Italiaanse likeur) wordt gemaakt door een combinatie van ingrediënten zoals kruiden, schillen van citrusvruchten, specerijen, wortels en blaffen te macereren en kan in veel verschillende vormen voorkomen: helder en bitter, zoals Campari of Aperol, of diep, donker, en bitterzoet, zoals Braulio of Averna. In het geval van de Beatnik-cocktail vormen de viscositeit en zachte kruidachtigheid van Averna een intrigerende basis, vooral in combinatie met zoete, nootachtige tawny haven en een ons bourbon.

Bitterzoete cocktails zijn altijd mijn go-to, zegt de bekroonde barman GN Chan, die mede-eigenaar en exploitant is van cocktailbar Dubbele kip alstublieft in de wijk Lower East Side in New York City met mede-barman, buitengewoon Faye Chen. [The Beatnik] is een spirit-forward cocktail en is ietwat desserts; persoonlijk vind ik het lekker met mijn sigaar na het eten. Als het aankomt op het gebruik van Averna in cocktails, geeft Chan een paar tips: Averna heeft een heel mooi, aards, kruidachtig aroma [en] gaat heel goed samen met citrus en bessen. Daarom is tawny port een van zijn beste vrienden.

McDonnell vraagt ​​om een ​​specifieke bourbon, Hudson Whiskey's Bright Lights, Big Bourbon, in deze drank. Tot de herlancering in de herfst van 2020 stond het bekend als Hudson Baby Bourbon, dus als je al een fles van die whisky op je barkar hebt staan, is dat precies wat je in dit drankje wilt gebruiken. Het relatief forse alcoholpercentage van 46% (dat is 92 bewijs) zorgt ervoor dat het goed bestand is tegen de grote hoeveelheden van de andere ingrediënten van de drank, en de tonen van vanille en gezouten karamel complementeren de smaken van de Averna en de nootachtige smaak van de tawny port.

Roer alles door elkaar en geniet van je handige cocktail - bongo's, zwarte baret en Jack Kerouac paperback niet inbegrepen.

Ingrediënten

• 1 1/2 ounces Averna amaro
• 1 ounce tawny port (zoals Ferreira)
• 1 ons Hudson Bright Lights, Big Bourbon
• Garneer: oranje wiel

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een mengglas met ijs en roer tot ze goed gekoeld zijn.

   
   
   

2. Zeef in een gekoeld cocktailglas.

3. Garneer met een oranje wiel.