Philadelphia distilleren

Toen Robert Cassell en zijn partners oprichtten Philadelphia distilleren in 2005 was er sinds de drooglegging in Pennsylvania geen vergunning voor een distilleerderij meer uitgereikt. Sindsdien lobbyden hij en andere eigenaren van distilleerderijen bij de wetgevende macht van de staat om wetten uit te vaardigen die tot een hausse in de industrie hebben geleid.

Ik denk dat op nationaal niveau pas onlangs mensen beseften hoe geweldig de omgeving is om in Pennsylvania te stoken, zegt Cassell. Nu praten mensen met de wetgevers in hun staat om hetzelfde te doen.

Robert Cassell.

Cassell en zijn oom Andrew Auwerda, samen met Timothy Yarnall, waren vastbesloten om alle aanvragen en formulieren zo snel mogelijk door te drukken toen ze werden gelanceerd. In 2006 was het een noviteit, zegt Auwerda. Ze hadden geen systeem om met kleinere jongens om te gaan; de regels zijn geschreven voor grote bedrijven. Maar als u alle informatie die ze nodig hebben doorgeeft, geven ze de licentie af.

In het afgelopen decennium is Pennsylvania uitgegroeid van een van de minst distilleerderijvriendelijke staten van het land tot een van de meest gastvrije staten. Hoewel het begon met Philadelphia Distilling (bekend om zijn Blauwe jas Gin), waren er ook een aantal andere ondernemers, vooruitstrevende denkers en pioniers die hielpen de staatseconomie te vormen tot wat ze nu is.

Philadelphia Distillatiepot nog steeds.

Nadat u een nieuw formulier hebt gemaakt, wordt het Pennsylvania Liquor Control Board , die alle slijterijen in de staat exploiteert, op één particulier bedrijf in Pittsburgh na, heeft hun de aanvraag ingediend. Kort daarna werd de distilleerderij een feit. Andere aspirant-distilleerders waren van plan om tegelijkertijd hun eigen distilleerderij te openen.

De tweede distilleerderij van de staat, Boyd en Blair (beroemd om zijn aardappel wodka ), ook geopend in 2006. Destijds keek ik naar ambachtelijke brouwerijen, zegt eigenaar Barry Young. Toen dacht ik: ik hou niet van bier, maar wel van distillaten. Destijds waren de regels zo uitdagend. Ik zou graag willen denken dat we hebben geholpen de barrières een beetje te doorbreken. Het was allemaal een soort nieuw terrein.

Destilleren bij Boyd & Blair.

Meredith Meyer Grelli, een van de oprichters van Wigle Whisky , gevestigd in de Steel City, sloot zich aan bij Cassell and Young in het lobbyen van de wetgevende macht om directe verkoop binnen het terrein van de distilleerderij mogelijk te maken. We dachten dat we nationaal niet konden concurreren met de grote merken, maar we dachten dat we lokaal konden concurreren, zegt Grelli. Dus werkten we met hen samen om wetgeving door te drukken die ons in staat zou stellen om rechtstreeks van distilleerderijen te proeven en te verkopen.

De wetgevende macht van de staat creëerde in 2011 een categorie van beperkte distilleerderijen voor de verkoop van licenties. Sindsdien is het aantal distilleerderijen gestegen van enkele cijfers tot meer dan 70.

Wigle Whisky-proeflokaal.

Wigle werd gelanceerd in 2012. Pittsburgh heeft nu een aantal distilleerderijen, waaronder Maggie's Farm Rum , eigendom van Tim Russell. Het was logische wetgeving die de industrie heeft gecreëerd, zegt Russell. Staten als Californië, Colorado en Washington hebben tonnen distilleerderijen. Maar we hebben snel veel groei gezien. Dat komt allemaal door het passeren van die wet.

De industrie bloeide zelfs in kleinere landelijke gebieden zoals Somerset County, ongeveer anderhalf uur ten oosten van Pittsburgh. Tall Pines-distilleerderij is de meest opmerkelijke, maar er zijn een paar anderen in dat gebied die licenties hebben aangevraagd.

Maggies Farm Rum.

Hervorming van de accijnzen voor sterke drank is de volgende grote wetgevende impuls voor de distilleerders van de staat. Kevin Lloyd, die opende Big Spring Spirits in Bellefonte in 2014 met Paula Cipar, zegt dat het kleinere producenten zoals hij in staat zou stellen om te concurreren met de nationale merken.

Voor zover we onze accijnzen kunnen verlagen, zou dat het speelveld gelijk maken en ons in staat stellen om op nationaal niveau te concurreren, zegt Lloyd. Het brengt geld terug in onze lokale economie. Het helpt mijn bedrijf, maar ook mijn boerenvrienden.

Philadelphia distilleren.

Distilleerderijen in Pennsylvania hebben in de hervorming een onwaarschijnlijke bondgenoot gevonden; nationale distilleerders zoals Diageo en anderen willen ook dat de belasting wordt verlaagd, zodat ze meer geld in het bedrijf kunnen investeren. Cassell, die uit Philadelphia Distilling is verhuisd en nu actief is New Liberty-distilleerderij in dezelfde stad, is een van de leiders van de inspanning.

Het is een ongekend moment in de geschiedenis van onze branche voor de grote en kleine jongens om samen te komen, zegt Cassell. In de zeer geladen en gepolariseerde politieke sfeer van vandaag is dat een geweldige prestatie.