De citroen- en cayennepeper-zuivering die populair is wanneer mensen overmatige verwennerij willen tegengaan, was de inspiratie voor deze sapbarriff, zegt Troy Smith, de drankdirecteur bij California’s Montage Laguna Beach resort en spa. Sean Hogan, een barman in de Lobby Lounge van het resort, verving de gebruikelijke ahornsiroop door gember en honing, waarvan de smaken beter versmelten met de frisse smaak van komkommer. Hij gebruikt een Zumex centrifugale sapcentrifuge om het sap te extraheren en raadt aan om het zo snel mogelijk te gebruiken. Citroen- en limoensap zijn het beste binnen ongeveer vier uur na het persen en komkommer is ongeveer 12 uur houdbaar.

Ingrediënten

• 2 ons Absolut-wodka
• 3/4 ounce vers komkommersap
• 1/2 ounce vers citroensap
• 1/4 ounce gembersiroop *
• 1/4 ounce honing
• 5 druppels Ruwe bitterloze hibiscus lavendel eiken bitters
• 1 eiwit
• Garneer: gemalen cayennepeper

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een shaker en droog shake (zonder ijs) schuimig.

   
   
   

2. Voeg ijs toe en schud opnieuw tot het goed gekoeld is.

3. Zeef in een cocktailglas.

   
   
   

4. Garneer met een snufje gemalen cayennepeper.