Deze drank heeft fruitlagen die je normaal gesproken met rum zou vinden, maar we besloten om in plaats daarvan voor mezcal te gaan voor een rokerige uitbarsting die speelt met gegrilde ananas, zegt Jefferson Oatts, de drankenregisseur van Schulson Collective , die werkt Monnikstaart in Hollywood kan Fla. Pineapple veel verschillende kanten op. Door het te verkolen, wordt de zuurgraad getemperd en als je een houtskoolgrill gebruikt, zal het ook een rokerige toon geven, voegt hij eraan toe.

Ingrediënten

• 1 1/2 oz Del Maguey Vida mezcal
• 1 oz gegrilde ananaspuree *
• 3/4 oz Passievrucht puree
• 1/2 oz vers limoensap
• 1/2 oz geraspte gember
• Garneer: Angostura-bitters

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een shaker met ijs en schud tot ze goed gekoeld zijn.

   
   
   

2. Zeef in een orkaanglas boven kiezelijs.

3. Garneer met een Angostura bitters float.

   
   
   

4. * Gegrilde ananaspuree: verwijder het vel en de bovenkant van een rijpe ananas en snijd in plakjes van 1/3-inch. Grill tot gekarameliseerd. Voeg gekarameliseerde ananasplakken toe aan een Vitamix of krachtige blender en pureer tot een gladde massa.