Je hebt waarschijnlijk wel eens grote vaten met vloeistof op barbladen gezien, met mengsels van sterke drank, fruit en kruiden. Of misschien heb je DIY-ingrediënten op barmenu's opgemerkt die sterke drank combineren met interessante toevoegingen. Deze infusies zijn geweldige manieren om smaken te produceren die je commercieel niet kunt vinden, en ze stellen creatieve barmannen (inclusief thuisbarmannen) in staat om ingewikkelde drankjes te toveren met de resultaten of om gewoon van de smakelijke mengsels te nippen.

De Hanalei Sun is afkomstig van de legendarische New Yorkse bar-eigenaar Julie Reiner. Ze combineert verse ananas met wodka of witte rum (keuze van de dealer) om een ​​fruitige geest te maken die extra smaak aan de cocktailparty geeft.

Het enige wat je hoeft te doen is ananasblokjes en je favoriete spirit een paar dagen samen te laten hangen in een afgesloten bakje. Als het klaar is, schud je de vloeistof met ijs, giet je het in een glas en voila - je bent klaar.

De Hanalei Sun kost wat moeite vooraf - nou, het is meer wachten dan moeite - maar als de infusie klaar is, heb je een volle fles met ananas-doordrenkte likeur klaar om te drinken. Geniet er puur van, of probeer het te gebruiken om je cocktails op te fleuren. Als je de rumroute gaat, gooi dit dan in een Daiquiri . Als je wodka kiest, probeer dan een Wodka Gimlet .

Ingrediënten

• 1 ananas, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 1 fles van 750 ml wodka of witte rum
• Garneer: ananaswig

Stappen

1. Plaats de ananasstukjes en de wodka of rum in een grote niet-reactieve metalen of glazen bak met deksel. Dek af en laat een week in de koelkast staan, één keer per dag roeren.

2. Zeef de vloeistof door een fijnmazige zeef die boven een kom is geplaatst, en laat het fruit 30 minuten in de zeef staan ​​om al het vocht eruit te krijgen. Gooi het fruit weg en giet de infusie terug in de originele fles en etiket. De infusie is twee weken houdbaar in de koelkast.

   
   
   

3. Om te serveren, giet 3 1/2 ounce van de ananasinfusie in een shaker en schud met ijs tot het goed gekoeld is. Zeef in een gekoeld coupeglas en garneer met een schijfje ananas.