De cocktailwereld heeft veel te danken aan de klassieker Martinez. Gemaakt met gelijke delen gin en zoete vermout, plus maraschino likeur en bitters, deze old-school variant van de Manhattan inspireerde de eerste martini's en daarna de Droge Martini zoals we die vandaag kennen.

De oorsprong van de Martinez is onduidelijk. Het is mogelijk dat de legendarische barman en auteur Jerry Thomas de cocktail heeft uitgevonden voor een klant die naar de havenstad Martinez, Californië, reist. De stad Martinez staat er echter op dat een lokale barman het drankje heeft verzonnen. Over dit mysterie kan je het beste nadenken over een goede cocktail, en we wedden dat je precies degene kent.

Wat zeker is, is dat de Martinez voor het eerst in druk verscheen in het boek uit 1884, The Modern Bartender’s Guide door O.H. Byron. Maar het is waarschijnlijk dat de cocktail een decennium of langer ouder was dan het boek. In dit recept werd niet gespecificeerd welk type gin er moest worden gebruikt, maar gezien de voorkeur en beschikbaarheid van Nederlandse jenever op dat moment, is het redelijk om te concluderen dat het deze moutige gin-stijl bevatte. (Engelse gin had zijn troon in Amerika nog niet veroverd.)

De Martinez verscheen opnieuw in 1887, toen het werd opgenomen in de postuum gepubliceerde editie van The Bar-Tender's Guide door Thomas. In deze versie riep het recept specifiek op naar Old Tom gin, een sterke drank die ergens tussen moutzware jenever en jeneverbeszware London dry gin belandt. In de loop der jaren vroegen andere Martinez-recepten om droge vermout in plaats van zoet, of de toevoeging van curaçao, maar het recept van Thomas lijkt het meest op de Martinez die vandaag wordt geserveerd.

Experimenteren met gins is een leuke manier om het recept aan te passen. London dry gin zal een meer verkwikkende drank produceren, terwijl moderne stijlen een meer uitgesproken citrus- of bloemige smaak kunnen creëren, afhankelijk van de fles. Als je zo dicht mogelijk bij het traditionele recept wilt houwen, maak je drankje dan met Old Tom gin.

Wanneer ze met ijs worden geroerd, mengen de ingrediënten van de cocktail tot een rijk pakket, doorspekt met zachte jeneverbes, kruidenvermout en de droge kersentonen van maraschino-likeur. De Martinez maakt deel uit Manhattan , gedeeltelijk Martini, en helemaal heerlijk.

Ingrediënten

• 1 1/2 ons gin

• 1 1/2 ons zoete vermout

• 1/4 ons Luxardo maraschino likeur

• twee streepjesAngosturabittertjes

• Garneer:oranje twist

Stappen

1. Voeg de gin, zoete vermout, marasquelikeur en bitters toe aan een mengglas met ijs en roer tot alles goed gekoeld is.

2. Zeef in een gekoeld coupeglas.

3. Garneer met een oranje twist.