Augurk wat? Dat was mijn reactie toen ik voor het eerst over de Pickleback hoorde. Het drankje, een shot bourbon of Jameson Irish whisky gevolgd door een shot augurkpekel, heeft een cultstatus ontwikkeld. Het begon als bijzonder populair onder barmannen in New York City, die vervolgens augurkkoorts verspreidden naar andere steden, waaronder Baltimore, Philadelphia, San Francisco en zelfs Londen.

Het is niet zo gek als je het in context plaatst. Russische en Scandinavische culturen combineren al generaties lang augurken en pekel met wodka. Ik heb de pekel van verschillende ingemaakte groenten voor mijn Bloederig elixer voor jaren. En natuurlijk veel martini drinkers voegen een toe scheutje olijfolie pekel aan hun cocktails.

Na veel onderzoek - en veel foto's - heb ik de oorsprong van de Pickleback getraceerd naar Brooklyn's Bushwick Country Club . In 2006, buurman McClure's augurken gevraagd om wat inventaris op te slaan in de kelder van de bar. De barmannen van de Country Club gebruikten ook de pekel van het merk in sommige cocktails. Volgens eigenaar John Roberts vroeg een klant op een zondagavond om een ​​scheutje augurkensap bij haar wodka. De bestelling inspireerde barman Reggie Cunningham om voor de grap Old Crow-bourbon te combineren met een shot McClure's pittige augurkensap in plaats van het traditionele blikje Pabst Blue Ribbon-pils. Maar de reactie van klanten was geen grap en de bar begon er veel te verkopen.

Toen de gebroeders Ruotolo het drankje naar hun East Village-bar brachten, Whisky Town , veranderde het recept enigszins, toen Jameson bourbon verving als het favoriete whisky-shot. De zilte creatie werd al snel geserveerd in andere bars, waaronder de nu gesloten Randolph en Rusty Knot. Het is nu heinde en verre te vinden.

Terwijl barmannen allerlei augurkensappen gebruiken, blijft Roberts een traditionalist. Als het niet van McClure is, is het niet hetzelfde, zegt hij.

Ingrediënten

• 1 1/2 ons Jameson Ierse whisky

  
  
  

• 1 1/2 onsMcClure'saugurk pekel

Stappen

1. Schenk de whisky in een borrelglas.

2. Voeg de augurkpekel toe aan een apart borrelglas.

3. Instrueer de drinker om de whisky als een shot te nemen en vervolgens de augurkpekel als een chaser.