De Platinum Blond van Adam Gamboa, de hoofdbarman van De plaats in Denver, gebruikt een grapefruit en rozemarijnwodka-infusie, die citrusachtig en kruidig ​​is en perfect werkt in deze zure riff. Om de smaken te verdubbelen, bevat Gamboa wat vers grapefruitsap, evenals een takje rozemarijn als garnering, en voor zoetheid voegt hij vlierbloesemlikeur toe, waarvan de bloemige eigenschappen goed samengaan met de citrus en kruiden. Een beetje eenvoudige siroop en wat citroensap brengen de smaken in evenwicht.

Een gebied waarin wodka als gedistilleerde categorie uitblinkt, zijn infusies - dit komt door het relatief neutrale smaakprofiel van wodka, waardoor de doordrenkte elementen schoon en helder doorkomen. En hoewel het mogelijk is om simpelweg de ingrediënten die je lekker vindt aan een high-proof wodka (of zelfs Everclear) toe te voegen en het een week te laten staan, heb je soms geen tijd. Een populaire oplossing is om een ​​keukenapparaat voor te gebruiken sous vide koken .

Gamboa gebruikt Mason-potten voor zijn sous vide-infusies. Hij raadt nieuwelingen aan om de potten langzaam op temperatuur te brengen en ze op te warmen met het waterbad. Hij moet nog een ingrediënt ontmoeten dat hij niet heeft kunnen sous-vide, zegt hij, en hij stelt voor om een ​​kopie van The Flavour Bible , door Karen Page en Andrew Dornenburg voor inspiratie voor infusie.

Als je eenmaal de Platinum Blond hebt gemaakt, kun je andere geïnfuseerde wodkadranken proberen, zoals de Ouderling Greene Blues of Sparkler voor het nieuwe jaar . Beperk jezelf niet: je kunt bijna elk denkbaar smaakprofiel creëren met een fles wodka en een sous vide, zegt Gamboa.

Ingrediënten

• 1 ons grapefruit-rozemarijn-geïnfuseerde wodka *
• 1/2 ounce vlierbloesemlikeur
• 1/2 ounce grapefruitsap, vers geperst
• 1/2 ounce citroensap, vers geperst
• 1/2 ounce simpele siroop
• Garneer: takje rozemarijn

Stappen

1. Voeg de geïnfuseerde wodka, vlierbloesemlikeur, grapefruitsap, citroensap en eenvoudige siroop toe aan een shaker met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.

2. Zeef dubbel in een gekoeld cocktailglas.

   
   
   

3. Garneer met een takje rozemarijn.