Atlas

Om Singapore binnen te lopen Atlas is ontzag ervaren. Je ogen worden onmiddellijk getrokken naar de muurschilderingen die zich over het plafond ontvouwen en naar de torenhoge jenever toren die opdoemt boven de Art Deco-geïnspireerde ruimte. Atlas heeft een brutaliteit; de ambitie, om nog maar te zwijgen van de investering, is bijna moeilijk te bevatten.

Atlas, geopend in maart 2017, heeft zijn stempel gedrukt op Singapore en internationaal en heeft al de Nr. 8 plek op de lijst met 50 beste bars ter wereld van 2018. Jesse Vida, voorheen de barmanager bij BlackTail in New York City, voegde zich bij het team om het barprogramma te leiden.

Jesse Life.

Vida komt aan boord in november en merkt dat de magie nog niet is uitgewerkt. Ik loop elke dag naar mijn werk, en ik doe nog steeds hetzelfde als de eerste keer dat ik hier kwam, zegt hij. Ik kantel mijn hoofd achterover, kijk naar het plafond en denk: wow, het is mooi, het is gedetailleerd, het is groots. Het is een ruimte als geen ander.

Natuurlijk kun je een whisky of een biertje bestellen bij Atlas, maar je zou niet in ieder geval overwegen om de champagnelijst te bekijken. De selectie is van wereldklasse, met meer dan 250 labels, waaronder oogverblindende flessen zoals een 1907 Heidsieck & Co. Monopolies Goût Américain, ontdekt op een in 1916 gezonken Zweeds scheepswrak, waar het onaangeroerd op de bodem van de Oostzee lag (huidige prijs: $ 140.000 USD).

Maar de kern van alles is de formidabele gin-toren van Atlas, 8 meter hoog en met ongeveer 1.300 flessen. In de voormalige incarnatie van de ruimte, Divine Wine Bar, diende het als een wijntoren, met wijnengelen gekleed in tutu's met lovertjes die langs de zijkanten op een touwsysteem vlogen om flessen uit de bovenloop te halen - ernstig .

Er zijn flessen gin die dateren uit de jaren 1910 en vintage Martini's op de lijst met gins uit elk decennium, inclusief uit IJsland, Luxemburg en Colombia - bijna 50 landen in totaal - en gins op basis van rijst uit Japan en mezcal -gebaseerde gins uit Oaxaca. En ze zijn allemaal toegankelijk vanaf de interne en externe ladders van de toren. Geen engelen met lovertjes nodig.

Martini.

Atlas is een samenwerking tussen de familie Hwang, die de eigenaren zijn van het prachtige Parkview Square-gebouw in Singapore waarin de bar is gevestigd, en Bewijs en bedrijf , het creatieve team achter veel van de beste bars van Singapore. Samen met het barteam werd de gincollectie voor het eerst samengesteld met Jason Williams, de creatief directeur bij Proof, die de titel Master of Gin kreeg; en Jonathan Teo, de Gin-onderzoeker, die veel grondwerk heeft verricht bij het vinden van de flessen, zegt Vida. Hun betrokkenheid is aan de gang, terwijl operations manager Hannah Cinco de logistiek van de gins en hun inventaris beheert - een formidabele klus op zich.

De collectie opent met bijna 1.000 gins op de lijst en groeit alsmaar. Vida mikt op ongeveer 1.500 flessen: ik denk dat we er zoveel kunnen huisvesten voordat we letterlijk geen ruimte meer hebben, zegt hij. Maar er is nooit een tekort aan kandidaten. Het is waanzinnig hoeveel meer gins en gin-distilleerderijen er in de wereld zijn, zelfs vanaf de opening van Atlas. Ik heb vorige week net zes flessen aan de lijst toegevoegd.

Salamanca Martini.

Zonder veel van de voorschriften die de verkoop van sterke drank in de VS regelen, is Singapore bij uitstek geschikt voor een bar om een ​​zeldzame verzameling sterke dranken te verzamelen. Het is een open markt, dus ik kan overal een fles kopen, op de plank plakken en verkopen, zegt hij.

Veel van de vintage flessen zijn eenmalig afkomstig van individuele verzamelaars. Met zoiets als Beefeater of Booth's , zijn er mensen over de hele wereld met behoorlijk grote collecties, zegt Vida. En er zijn mensen die specifiek vintage sterke drank verkopen.

Lancia Astura.

De flexibiliteit van de bar op het gebied van acquisitie is een enorme troef, zegt Vida. Precies toen ik hier aankwam, liet ik Martin Cate [van Smuggler’s Cove in San Francisco en gin bar Whitechapel] contact met me opnemen, zegt Vida. Hij zei: ‘Ik zit op een vintage gin, en ik weet niet of ik dit ooit ga verhuizen.’ Ik zei: ‘Stuur me de lijst!’ We zullen het waarschijnlijk overnemen.

Atlas is perfect geschikt voor een stad met een cocktailscène niets zo niet ambitieus . Het is groots, het is elegant, en daar is hier zeker een publiek voor, zegt Vida. Singaporezen staan ​​er echt voor open om verschillende dingen te proberen, verschillende geesten. Als je iets goed doet, omarmen mensen het. Het geeft je de kans om er gewoon voor te gaan.

En hoewel Atlas duidelijk is geïnspireerd door een vervlogen tijdperk, heeft zijn elegantie ook een tijdloze kwaliteit. We willen dat Atlas hier voor altijd blijft, zegt Vida. We willen dat het een instelling wordt.