Deze sous vide maken G&T door A.J. Schaller bij Sterling, Va.'s Culinaire Research & Education Academy (MAAKT), Keukenoplossingen ’Onderzoeksarm, begint met een sous vide tonic siroop. Het is cruciaal om infusies onder de 185 ° F te houden, zegt Schaller. Dit is de temperatuur waarbij de smaak van de vluchtige oliën op het fruit verandert en het product dikker maakt, zegt ze. Beginnen met ingrediënten op kamertemperatuur zullen volgens Schaller ook helpen bij een snellere overdracht van smaken.

Ingrediënten

• 2 ons London dry gin
• Sous vide tonic water *, naar boven
• Garneer: partje limoen

Stappen

1. Voeg de gin toe aan een longdrinkglas met ijs.

   
   
   

2. Bedek met het tonic water en roer kort en voorzichtig om te combineren.

3. Garneer met een limoenwig.