Het is moeilijk om met een frisse blik naar bartending te kijken in een stad die zo oud is als Las Vegas. Maar met de opening van het twee-in-één-barconcept Libertine Social in het Mandalay Bay hotel heeft Tony Abou-Ganim, ook bekend als de moderne mixoloog, precies dat gedaan.

Het idee voor de bar, die eind augustus werd geopend, dateert uit de tijd dat Abou-Ganim en chef-kok Shawn McClain elkaar ontmoetten in een aflevering van Iron Chef America , waarin ze, niet verrassend, wonnen. Bij het maken ervan is de tijd die Abou-Ganim heeft besteed aan mise en place aanzienlijk, zegt hij, net als de focus op het opleiden van het barpersoneel over consistente uitvoering terwijl ze plezier hebben.

Queenâ € ™ s Park Swizzle.

De locatie beschikt over de meer intieme Arcade Bar in de hoofdbar. De nieuwe kijk van Abou-Ganim op dit eeuwenoude bedrijf omvat ideale kruiken, verfijnde shots en gebottelde, vatgerijpte en tapcocktails, evenals een complex ijsprogramma. Hij zegt dat hij heeft geprobeerd ideeën en trends te putten uit zijn bijna vier decennia achter de bar en deze te combineren met de nieuwste technologie om de drankenservice zowel snel als gestroomlijnd te maken.

Arcade Bar, zegt hij, is een eerbetoon aan het verleden met een cocktailmenu dat zich richt op verloren en vergeten klassiekers van vóór de drooglegging. Het gedeelte Fizzes and Social Swizzles van het menu biedt drankjes zoals de Bird of Paradise Fizz, gemaakt met Bombay gin, Marie Brizard likeur, bramen, citroensap, kandijsiroop, eiwit en seltzerwater. De Queen's Park Swizzle is een eerbetoon aan de Trinidadiaanse klassieker, gemaakt met De Gouden 15 jaar oude rum, demerarasiroop, limoensap, groene munt en Angostura bittertjes.

Voyeur Lounge en chef's table.

De vijf voorgerechten in de categorieën Fizzes en Social Swizzles omvatten alle belangrijke spiritbases, waaronder Rittenhouse-rogge, Plymouth-gin en Effen-bloedsinaasappelwodka. Een handvol stoten wordt ook geserveerd in deelbare porties. En Abou-Ganim kocht authentieke roerstaafjes en ongebruikelijke containers, met een klein gaatje bovenop voor ijs met een schenktuit, waarin de deelbare quaffs konden worden geserveerd.

Schoten hebben lang een prominente rol gespeeld aan de bar en Abou-Ganim wilde de ervaring een tikje verhogen. De huidige selectie omvat plantage-rum met ananas en vanillebonen en huisgemaakte gekruide whisky-shots.

Boulevardier.

Om zo'n gecompliceerd en luxe cocktailmenu samen te stellen en het bliksemsnel te serveren tijdens drukke nachten, nam Abou-Ganim contact op met een paar betrouwbare bronnen. Er worden verse, koudgeperste sappen uit gebruikt Rijp sapbedrijf om een ​​paar keer per week cocktails voor te bereiden. Twee tapdrankjes, geserveerd op 37 graden en ontwikkeld in combinatie met Tender Pour, staan ​​ook op het menu.

Het ijsprogramma maakt gebruik van de Scotsman pelletijsmachine voor het roerprogramma en voor Net als Juleps , Smashes, Madeliefjes en Mojito's ; Premium Ice's blokken van vier bij vier voor Punch Bowl-service; en twee aan twee, bollen en diamanten voor andere dranken zoals de vatgerijpt Boulevardier . En de gebottelde cocktails van de bar worden om de paar dagen gegroepeerd om een ​​snelle, verse, consistente en unieke drankervaring voor onze gasten te garanderen, zegt hij.