Er gaat niets boven een goed cocktailmenu met vakantiethema om de stemming helder te houden. Maar afgezien van het ruilen van roerstokjes voor zuurstokken, hoe vier je het seizoen precies met je dranklijst? Hier delen drie barmenu-pro's hun tips voor lijsten met vakantiedrankjes die gasten in het nieuwe jaar en daarna zullen onthouden.

Wees niet te letterlijk

Kies een thema, maar gebruik het als een breed idee in plaats van een directe interpretatie, zegt John Maher The Rogue heren in Richmond, Virginia. Het zorgt voor een veel creatiever menu, en het is veel leuker voor de gast. Een menu met een kerstthema hoeft bijvoorbeeld niet per se snoepgoed en de kerstman te zijn, voegt Maher eraan toe. Wat als uw kerstmenu A RuPaul Christmas Extravaganza was? Het is grappig, van de muur en onverwacht. Nu dat is een vakantiemenu dat we in de rij zouden wachten om te ervaren!

Om een ​​geheel nieuw vakantiemenu samen te stellen, stelt JoaquÃn Simó voor om met één zuur te beginnen, zoals deze Winter Sour van H. Joseph Ehrmann.

Begin vroeg

Vooral als u professioneel gedrukte menu's en andere accessoires, zoals onderzetters, wilt, markeer dan uw agenda om het brainstormproces zo vroeg mogelijk te starten. Tegen oktober is het waarschijnlijk te laat om het bij de drukker te krijgen, zegt Morgan Schick, van Trick Dog in San Francisco, die drankmenu's heeft bedacht die lijken op kalenders, platenlabels en meer.

Breng het personeel binnen

Je zult versteld staan ​​van de vaardigheden die verborgen zijn in je eigen personeel, zegt Joaquín Simó van de Pouring Ribbons van NYC. Hij werkte bijvoorbeeld samen met Amanda Elder , destijds creatief directeur van Pouring Ribbons, om enkele van de bekendste themamenu's van de bar te ontwerpen, zoals de serie Route 66 en Moody Authors. Ze was vrij om haar creativiteit op een heel andere manier te verkennen, zegt Simó.

Maar weet wanneer u moet uitbesteden

Het inhuren van een getalenteerde grafisch ontwerper is absoluut de sleutel, zegt Maher. Hij werkt samen met grafisch ontwerper Tsjaad Cariano op zijn gedetailleerde drankmenu's, die vaak op uitvoerig gedrukte boeken lijken. Ik kan je niet vertellen hoe vaak ik Chad een algemeen idee voor een menu heb gegeven en hij komt terug met precies wat ik in mijn hoofd had dat ik niet onder woorden kon brengen. Als je niet iemand in huis hebt met de juiste vaardigheden, vraag je personeel dan of ze iemand kennen met een ontwerpachtergrond.

Morgan Schick raadt aan om de kerstversieringen uit te breken, zoals in dit drankje van Carmen Polcyn, voorheen van Chicago's nu gesloten Bar Toma.

Houd het menu gevarieerd

Je wilt er voor iedereen wat in hebben, zegt Simó. Ik denk aan een six-top, met drankjes op een dienblad naar die tafel. Laat vier van de zes mensen eruit zien alsof ze een Manhattan ? Voor degenen die vanaf het begin een vakantiemenu samenstellen, raadt hij aan te beginnen met een zuur (zoals een gekruide vakantie Daiquiri ) en een riff op een klassiek geroerd drankje (zoals een wintergeïnspireerde Oubollig ) en vul vervolgens de hiaten in.

Wees creatief met de drankpresentatie

Of dat nu ongebruikelijk glaswerk, kleurrijke garnituren of andere visuele presentaties betekent, dit is het moment om de eigenzinnigheid te doorbreken. Kerstgarnituren zijn erg leuk, zegt Schick. Hij spoort barmannen ook aan om inspiratie te vinden die verder gaat dan het voor de hand liggende. Denk er eens over na: wat doe je met Kerstmis? Misschien haal je alles uit je kous en blijf je de hele dag in je pyjama en kijk je naar ‘It’s A Wonderful Life.’ Die signalen kunnen bijvoorbeeld een inspiratiebron zijn voor een drankje dat in een kerstsok wordt geserveerd. Maar tenzij je de oefening doet om de gebeurtenis die je probeert op te roepen, opnieuw creëert, mis je dingen.