Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan; u kunt hier meer te weten komen over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.

Alpenlikeuren verwijzen naar een categorie sterke drank gemaakt met een specifieke categorie plantaardige ingrediënten - kruiden, wortels en schors - zoals bergsalie en andere artemisia, gentiaan, duizendblad, sint-janskruid, talloze soorten dennen, geranium, kamille en een veel andere planten afkomstig uit bergachtige, hooggelegen gebieden.

Alpiene likeuren in ouderwetse stijl, hoewel geen legale categorie gedistilleerde dranken, hebben onderscheidende eigenschappen, waarvan de meest voor de hand liggende het gebruik is van de bovengenoemde planten die worden aangetroffen in koele, bergachtige streken - of dat nu de Italiaanse, Franse, Oostenrijkse of Zwitserse Alpen zijn, of zelfs Mount Rainier in de staat Washington. Traditionele alpenlikeuren hebben ook een relatief hoog alcoholpercentage, meestal meer dan 40%, terwijl modernere stijlen een lager alcoholpercentage hebben.

Er is een reden waarom deze likeuren verschillen van die van andere klimaten. Typische alpenlikeuren bevatten meer alcohol omdat ze zijn ontworpen om mensen een warmer gevoel te geven, zegt Livio Lauro, een leraar en sterke drankexpert voor Southern Glazer's Wine and Spirits. Het voedsel dat je in deze gebieden vindt, heeft een ander soort vet dat vaak afkomstig is van vlees, terwijl we in Zuid-Italië meer praten over vet van dingen als ricotta en olijfolie, dus een amaro doet een heel ander werk, en is doorgaans lager in alcohol. Lauro merkt ook op dat de perceptie van zoetheid in alpenlikeuren meer afkomstig is van planten zoals venkel en alpenmunt (wat meer een bossige struik is dan het tufty kruid dat als cocktailgarnering wordt gebruikt) dan, laten we zeggen, de meer algemeen gevonden citrusvruchten bronnen van het zuiden.

Hoe kun je ze het beste drinken? De gelaagde, kruidige, bloemige smaken van deze likeuren voegen intriges toe wanneer ze worden vervangen door andere traditionele modifiers in een groot aantal klassieke dranken met drie ingrediënten. Toch hebben ze een beetje knowhow nodig om ze optimaal te kunnen gebruiken.

Het is eerlijk om te zeggen dat alpenlikeuren en amari de hulp van mixologie meer nodig hebben dan andere [likeuren], zegt Lauro. Het is gemakkelijk om gekoeld Siciliaans te drinken Averna op ijs of uit de koelkast, maar niet zo gemakkelijk om te doen met 40% ABV-genepy. Omdat ze over het algemeen een beetje ruw en taai zijn, is de gemakkelijkste mix om ze in de categorie ruig en taai te houden. Wat is dat? Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds of Negroni-riffs; boozy, geroerde cocktails zijn de gemakkelijkste gok.

Dit zijn negen berghelden van de categorie - en er zijn nog veel meer lokaal gemaakte versies, zoals: Cascadia Likeur en Lee Spirits' Alpine Likeur , daarbuiten die geen brede verspreiding hebben, maar het proberen waard zijn als je ze kunt vinden.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio