Barman Cesar Garcia in Linden Room in San Francisco deed inspiratie op voor deze cocktail na een verblijf in Zuid-Amerika en, meer recentelijk, Europa. Hij zegt dat de yerbapartner een simpele siroop voegt op ingewikkelde wijze bitterheid toe, terwijl génépy en tequila voor balans en toegankelijkheid zorgen. Hij maakt het drankje af met twee scheutjes sinaasappelbitter en een scheutje Bittercube Corazón-bitters.

Ingrediënten

• 1 1/2 oz tequila
• 1/2 oz Dolin Génépy uit de Alpen
• 1 oz Yerba mate eenvoudige siroop *
• 1/2 oz vers citroensap
• 2 streepjes sinaasappelbitter
• 1 scheutje Bittercube Hartbittertjes

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een shaker met ijs en schud.

2. Zeef in een gekoeld coupeglas.

   
   
   

3. * Yerba mate eenvoudige siroop: voeg 4 1/4 kopjes kokend water toe aan een grote pot met 5 oz yerba mate, 8 1/2 oz agavesiroop en 2 scheutjes kardemombitter. Dek af en laat 20 minuten trekken. Bewaar maximaal 2 weken in de koelkast.