Het herfstseizoen brengt hunkeren naar hartige soepen, warme braadstukken en aromatische kruiden. Maar laat uw maaltijden niet al te leuk zijn. Je kunt ook vallen in je cocktails trekken door seizoensingrediënten zoals appels en kaneel te gebruiken. Dat vind je in Fall from the Tree, een origineel recept van barman Jim Kearns dat hij creëerde tijdens zijn werk bij Het gelukkigste uur in New York City.

Het is een herfstmix van bakkruiden, appel en bruine sterke drank, zegt Kearns. Het wordt geserveerd op de manier waarop we al onze kenmerkende cocktails maken tijdens The Happiest Hour, door eerst de secundaire ingrediënten te combineren en vervolgens de gasten hun basisgeest te laten kiezen. Kearns gebruikt Applejack graag voor een extra dosis appel, maar je kunt ook bourbon of scotch proberen voor goede resultaten. De door jou gekozen drank wordt vervolgens gemengd met vers appelsap, vers citroensap, kaneelstroop en aromatische bitters.

Als je thuis een sapcentrifuge hebt staan, kun je dat appelsap zelf extraheren. Probeer anders wat goed sap te kopen bij een groenteboer, markt of sapbar. Het is de moeite waard, want vers appelsap voegt die seizoensgebonden zoetheid toe die je wilt, naast de zure citroen en pittige kaneel.

Maak het drankje met de onderstaande porties, als je er maar één serveert. Maar als u een menigte bedient, kunt u het recept eenvoudig opschalen naar behoefte om uw gasten tegemoet te komen, of zelfs een paar versies maken met verschillende sterke dranken. Op die manier kunt u zien hoe de basislikeur het eindproduct verandert, terwijl u toch het gewenste herfstsmaakprofiel behoudt.

Ingrediënten

• 1 1/2 ounces Laird's applejack (of bourbon of scotch)
• 1 ons vers appelsap
• 1/2 ounce kaneelstroop *
• 1/4 ounce citroensap, vers geperst
• 1 scheutje The Bitter Truth aromatische bitters
• Garneer: appelschijfje

Stappen

1. Voeg de applejack, het appelsap, de kaneelstroop, het citroensap en de bitters toe aan een shaker met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.

2. Zeef in een gekoeld coupeglas.

   
   
   

3. Garneer met een appelschijfje.