Toen ze Courtney Crockett ontmoette, zal het niet lang duren om op te merken dat een diepe toewijding aan gemeenschapsondersteuning, humor en gastvrijheid allemaal deel uitmaakt van haar wezen. Het is dan ook logisch dat de barman uit Kansas City in 2015 The Travelling Cocktailian oprichtte - een roadshow voor een gastbartending voor één vrouw die tot doel heeft te pronken met de ijverige werkbars in diverse (vaak over het hoofd geziene) delen van het land. van dag tot dag. Een vriend vertelde me: ‘Niemand anders doet dit - dat zou je moeten doen.’ En op dat moment besloot ik dat ik mijn passie niet verspil aan de droom van iemand anders, zegt Crockett.

Sinds 2015 werpt The Travelling Cocktailian een licht op de dagelijkse prestaties van barmannen, inclusief de toepassing van ons vak, de dagelijkse sleur die elke dag met zich meebrengt [en] sluiting aan het einde van een 14 -uurverschuiving, en de onverzettelijke gastvrijheid die ... aanwezig moet zijn om ons beroep binnen elke gemeenschap te laten groeien, ongeacht de geografische locatie.

Met de brutale, levendige barman uit het koloniale tijdperk Elizabeth Betty Flanagan als haar inspiratie en muze, reist Crockett naar nieuwe bars in alle delen van het land om samen te werken met collega's en een dieper begrip te krijgen van hun teamworkstijl, benadering van gastvrijheid in een steeds weer verschuivend landschap en hoe de ruimte vanaf de grond werkt. Elke bar en elke stad heeft zijn eigen verhaal. Het is hard werken, maar ik benader het als een professional en als gast. Als ik naar je bar kom en dit is de ervaring die ik opdoe, wil ik eerlijk tegen je zijn.

Crockett schetst hieronder enkele van de belangrijkste lessen die ze onderweg heeft geleerd en wat ze probeert om anderen te helpen bereiken met het programma.

Courtney Crockett, juist.

Ik ben geen ambachtelijke barman - ik ben een barman, punt uit. Ik ben het zat dat er een onderscheid is. Kijk, ik zou in staat moeten zijn om ambachtelijke bartending te doen, volume bartending, een restaurant te werken of alles wat ik moet doen om het hoogste niveau van gastvrijheid te bieden. Als we onszelf beperken, worden we irrelevant. Aanpassing is de belangrijkste eigenschap die we als mens hebben.

1. Onthoud altijd waarom u doet wat u doet

Een onderdeel hiervan is anderen eraan te herinneren dat barman zijn niet gaat over je populariteit of beroemdheid. Waarom doe je wat je doet? Is het goed geld? Is het leuk? Is het gastvrijheid? Al die dingen zijn geweldig, maar het komt uiteindelijk neer op je gastenruimte en hun beleving. Ze willen dat ze zich net zo op hun gemak voelen in je bar als in hun eigen huis en een herinnering voor ze creëren.

Ik ging bijvoorbeeld naar iemands bar en ze gaven me hun dranklijst. Het was echt mooi, maar ik zei tegen hen: ‘Ik hou vanavond niet echt van een cocktail. Ik wil er graag een gieten van Armagnac . 'En de man raakte echt van streek dat ik geen cocktail ging drinken. Dat soort dingen kun je niet persoonlijk opvatten. Ik doe je creatie niet buiten beschouwing, maar die heb ik nu niet nodig.

Uiteindelijk gaat het om de gast en wat de gast wil. Als ze een Wodka Frisdrank en het lijkt erop dat ze op zoek zijn naar iets anders, maar misschien nerveus zijn, dan zou je die lichaamstaal moeten kunnen lezen. Je zou moeten kunnen zeggen: ‘Laat me je helpen iets anders te vinden dat je misschien leuk vindt.’

2. Wees hands-on aan de bar

In deze gemeenschap moeten we in elkaar en in onderwijs investeren. De beste vorm van onderwijs is altijd hands-on als je op een nieuwe plek bent. Ga achter de bar staan ​​en zie de dynamiek die er is. Dit project heeft een werkend aspect, niet alleen een observatieaspect. Het draait allemaal om de community, en ik kan die community pas kennen als ik met ze samenwerk.

3. Zoek naar een uitwisselingsprogramma

Ik zou graag het eerste uitwisselingsprogramma voor barman in de VS opzetten en het Barmannengilde van de Verenigde Staten mee aan boord.