Zelfs voor de minst nostalgische onder ons is er iets speels ondeugends aan het nemen van geliefde kindertraktaties - koekjes, cakes, brownies - en ze een beetje volwassener te maken door de toevoeging van alcohol. Nu de temperaturen deze zomer beginnen te stijgen, is het tijd om een ​​van de best bestendige manieren te verkennen om tegelijkertijd je tippling-fix te krijgen, koel te blijven en deze weemoedige drang te voeden: alcoholisch ijs.

Natuurlijk, met likeur gemaakte ijslolly's en slushies zijn verfrissende manieren om aan je favoriete cocktail te likken of te nippen, maar het is de delicate balans van onschuld en brutaliteit - van romigheid en drank - in met alcohol doordrenkt ijs dat een echte lekkernij is op een zinderende middag .

In de afgelopen vijf jaar is er in het hele land een lichting drank-ijsbedrijven ontstaan, van de New Yorkse Aangeschoten Scoop (met producten die maar liefst 5 procent ABV per pint bevatten), naar Arizona's Snoebar , die opdient Brandewijn Alexander en Sprinkhaan ijsje. Maar als je thuis ijsbarman wilt spelen, zijn de onderstaande recepten van Meagan Burke of F&B afdeling , een blog gewijd aan boozy desserts, zijn tegelijkertijd eenvoudig en zullen je verlangen naar cocktails genezen.

Dit zijn allemaal op cheesecake gebaseerde ijsjes, zegt Burke. Ze vermengen zich gemakkelijk in een blender en er is geen risico op vieze eierstremming. Er kan meer drank aan de recepten worden toegevoegd, maar ze zullen natuurlijk niet zo goed bevriezen.

Rum en Gemberroomijs met Chocolade Rumsaus

Ijsje:

• 1 kop zware room
• 1 el versgeraspte gember
• 8 oz roomkaas
• 1/2 kop zure room
• 1 kopje kristalsuiker
• 1/2 kopje volle melk
• 1 1/2 theelepel vanille-extract
• Snufje zout
• 2 el donkere rum
• 1/3–1/2 kop gehakte gekonfijte gember (optioneel)

Chocolade saus:

• 1/2 kop zware room
• 2 el lichtbruine suiker
• 6 oz halfzoete chocolade, gehakt
• 1/4 kop donkere rum
• 1 theelepel vanille-extract

Om het ijs te maken, verhit je de slagroom in een pan tot het suddert. Voeg de gember toe en haal van het vuur. Laat de gember minimaal 10 minuten trekken. Zeef de gember eruit en laat de room afkoelen tot kamertemperatuur. Meng de met gember doordrenkte room, roomkaas, zure room, suiker, melk, vanille-extract en zout tot een geheel met een staafmixer, handmixer of gewone blender.

Koel de basis minimaal twee uur. Roer de rum erdoor en draai volgens de instructies van je ijsmachine tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. (Als je de gekonfijte gember gebruikt, voeg deze dan in de laatste minuut van het karnen toe.) Spreid het gekarnde ijs uit in een vriezer-veilige container en vries het ten minste 4 uur in voordat je het serveert.

Verwarm voor de chocoladesaus de room met de lichtbruine suiker in een steelpannetje tot de suiker is opgelost en de room net begint te borrelen. Doe de chocolade in een hittebestendige kom en giet de hete room over de chocolade. Klop tot een gladde massa. Voeg de rum en het vanille-extract toe en klop tot een geheel. Serveer over ijs. Bewaar overgebleven chocoladesaus in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Corretto IJskoffie

• 1 1/4 kop zware room
• 1/4 kop grofgemalen espressobonen
• 8 oz roomkaas
• 1/2 kop zure room
• 3/4 kop kristalsuiker
• 1/2 kopje volle melk
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zout
• 2-3 eetlepels sambuca

Om het ijs te maken, verwarm je de slagroom in een pan tot het kookt. Voeg de espresso toe en haal van het vuur. Laat het mengsel 5 minuten trekken. Zeef de espresso en laat de room afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt het in de koelkast bewaren om het proces te versnellen.

Mix de espressoroom, roomkaas, zure room, suiker, melk, vanille-extract en zout tot een geheel met een staafmixer, handmixer of gewone blender. Koel de bodem minimaal 2 uur. Roer de sambuca erdoor en draai volgens de instructies van je ijsmachine tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Spreid het gekarnde ijs uit in een vriezer-veilige container en vries het minimaal 4 uur in voordat u het serveert.

Bourbon Cheesecake-ijs met bessen

Ijsje:

• 8 oz roomkaas
• 1/2 kop zure room
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 kopje slagroom
• 1/2 kopje volle melk
• 1 1/2 theelepel vanille-extract
• Snufje zout
• 2 el bourbon

Bessen:

• 2 el boter
• 1/3 kopje kristalsuiker
• 1 kopje gemengde bessen (bramen, bosbessen en / of aardbeien)
• 1/4 kop bourbon
• 1 1/2 tl citroensap

Om het ijs te maken, meng je de roomkaas, zure room, suiker, slagroom, melk, vanille-extract en zout tot een geheel met een staafmixer, handmixer of gewone blender. Koel de basis minimaal twee uur. Roer de bourbon erdoor en draai volgens de instructies van je ijsmachine tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Verdeel het gekarnde ijs in een diepvriezerbestendige container en vries het minstens 4 uur in voordat u het serveert.

Om de bessen te maken, smelt u de boter in een pan op laag tot middelhoog vuur en voegt u de suiker toe. Roer de bessen en bourbon erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de bessen zacht worden en het mengsel dikker wordt. Voeg het citroensap toe en kook nog 1 minuut. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Het wordt dikker als het afkoelt. Zet in de koelkast tot je klaar bent om het ijs te serveren.