The Zombie is een klassiek Tiki-drankje van de legendarische barman en restauranthouder Donn Beach, van Don the Beachcomber. Het is een van de vele populaire cocktails die zijn gemaakt en geserveerd in de vrolijke Hollywood-bar, die in 1933 werd geopend en verantwoordelijk was voor de start van de Tiki-rage.

De Zombie is een kolossale drank met drie verschillende soorten rum - Jamaicaanse, Puerto Ricaanse en 151-proof - samen met vers limoensap, falernum, grenadine, een paar druppels likeur met anijssmaak en Donn's mix, die in wezen een kaneel eenvoudige siroop gemengd met vers grapefruitsap. Het is kenmerkend voor de vele cocktails die in de Beachbar worden geserveerd: sterk en complex met veel ingrediënten en meerdere soorten rum. Maar de Zombie past perfect bij zijn filosofie: als je niet naar het paradijs kunt komen, breng ik het naar je toe.

De Zombie wordt regelmatig aangepast door barmannen en auteurs, dus gepubliceerde recepten kunnen variëren. Zelfs Beach veranderde zijn recepten door de jaren heen, en een andere Tiki-legende, Handelaar Vic , diende ook een versie op zijn restaurantmenu's. Maar dit recept komt van Tiki-historicus, bar-eigenaar en auteur Jeff Beachbum Berry en blijft trouw aan het origineel uit de jaren dertig. Houd er rekening mee dat Beach zijn klanten zogenaamd beperkt tot twee zombies vanwege hun kracht. Nog meer, zei hij, zou je als de wandelende doden kunnen maken.

Ingrediënten

• 1 1/2 ounces Jamaicaanse rum
• 1 1/2 ounces Puerto Ricaanse gouden rum
• 1 ounce 151-proof demerara-rum
• 1/8 theelepel Herbsaint of Pernod
• 3/4 ounce limoensap, vers geperst
• 1/2 ounce Falemum
• 1/2 ounce Donn's mix *
• 1 theelepel grenadines
• 1 scheutje Angostura-bitters
• Garneer: takje munt

Stappen

1. Voeg de rum, Herbsaint of Pernod, limoensap, falernum, Donn's mix, grenadine en bitters toe aan een blender en voeg dan 6 ons gemalen ijs toe.

   
   
   

2. Mix niet langer dan 5 seconden op hoge snelheid.

3. Giet de inhoud in een hoog glas of Tiki-mok, voeg ijsblokjes toe om te vullen en garneer met een takje munt.