Deze New York Sour twist door bartending pro Jacques Bezuidenhout wijkt nogal af van de klassieke versie, beginnend met de ananas en gebarsten zwarte peper die in de drank gaan en doorgaan met het gebruik van tequila in plaats van whisky en limoensap in plaats van citroen. Een vlotter van port wijn brengt deze tequila sour terug naar bekend New Yorks grondgebied. Als je van een goed houdt Tommy's Margarita , probeer deze riff eens.

Ingrediënten

• 8 ananasstukjes (ongeveer de vorm van een klein limoenkwartje)
• 2 maal zwarte peper
• 1 3/4 ounces witte tequila (zoals Partida)
• 1/4 ounce limoensap, vers geperst
• 1/2 ounce agavesiroop (1 deel agavenectar en 1 deel water)
• 1 ounce 10 jaar oude tawny port, om te drijven
• Garneer: gebarsten zwarte peper

Stappen

1. Meng de ananas in een shaker en voeg twee kleine stukjes zwarte peper toe.

   
   
   

2. Voeg de tequila, limoen en agavesiroop toe met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.

3. Zeef in een rotsenglas over vers ijs en laat de port er bovenop drijven.