Uiterlijk kan bedriegen, en dat is het geval met de Pink Lady: vers geperst citroensap speelt naast granaatappel-gebaseerde grenadine, en de drank bevat een twee-spirit punch van gin en applejack die zijn mooie roze tint verloochent.

Zoals veel cocktails uit het Verbodstijdperk, heeft de Pink Lady een dubbelzinnige geschiedenis: de uitvinding was waarschijnlijk een oplossing voor de goedkope gin die de leeftijd markeerde; het toevoegen van andere ingrediënten zoals cognac, citroensap en grenadine hielp de onaangename smaak van de destijds beschikbare sterke drank van slechte kwaliteit te maskeren. De Pink Lady werd een favoriet van high-society dames van de jaren 1930 tot de jaren 1950, en haar reputatie als een meisjesachtige orde werd misschien gestold in de titel van 1951 Het boek van de barman , door Jack Townsend, de voorzitter van de New Yorkse bartender's union: Nou, je kent haar toch zeker, schreef Townsend over de typische Pink Lady-drinker. Ze is dat aardige meisje dat in dossiers werkt, die altijd zo hoffelijk is, maar altijd zo timide lijkt... Je had natuurlijk nooit verwacht dat je haar in een bar zou zien. Ze krijgt er ongeveer twee keer per jaar een, met Kerstmis of een andere hoge oude tijd. Afgezien van seksisme onderschatte Townsend de potentie van het drankje niet: waarom ze de Pink Lady kiest voor deze gelegenheden - aangezien de Lady nogal een klap uitdeelt - blijft een mysterie, zelfs voor haar misschien, vervolgde hij.

Deze citaten zijn misschien niet goed verouderd, maar de met grenadine getinte draai aan een Gin Sour zeker, dankzij een perfecte mix van boozy ingrediënten en verzachtende smaken. Gin geeft botanische tonen die goed samengaan met het zure citroensap, terwijl een scheutje applejack, ook bekend als appelbrandewijn, de fruitigheid van de grenadine speelt en de drank versterkt. Een beetje grenadine trekt dubbel werk, maakt de cocktail zoeter en geeft hem ook zijn gelijknamige tint. Ten slotte zorgt het schudden van het drankje met een eiwit voor een zijdezachte textuur en een schuimige top die alleen maar bijdraagt ​​aan de klassieke schoonheid van deze dame. Als het je bekend voorkomt, denk je misschien aan de gelijkaardige pre-Prohibition Clover Club, die vraagt ​​om frambozensiroop in plaats van grenadine en waarbij de applejack wordt weggelaten.

Wanneer je een Pink Lady wakker schudt, kies dan voor hoogwaardige ingrediënten zoals een goede London Gry gin en een ambachtelijke grenadine (misschien maak je er zelf ook een). Zoals het geval is met de meeste eiwitcocktails, wil je gepasteuriseerde eieren gebruiken en je ingrediënten eerst droog schudden zonder ijs om het eiwit te emulgeren.

Eén slokje en je begrijpt waarom deze mooie roze cocktail serieuzer is dan hij lijkt.