Toen ik begin twintig was, in Austin woonde en nog een relatief onervaren drinker was, had ik een iets oudere vriend die de voorkeur gaf aan Scotch & Soda. Bij het betreden van een van zijn gebruikelijke trefpunten, blafte deze commandant, Two Dewar's & Sodas met een twist. Ik zou de mijne nippen, ook al verachtte ik het bleke, punchless, saaie, waterige brouwsel.

Fast-forward 15 jaar, en ik repareer een Whisky & Frisdrank nachtelijk - en er dol op. Wat is er gebeurd? Is het gewoon mijn old-man-ification? Ik denk het niet. In plaats daarvan geloof ik dat ik de subtiele kunst van het verdunnen en de zoetheid, de levendigheid en de pure drinkbaarheid ben gaan waarderen die een klein beetje water kan brengen voor een verder zuivere en complexe geest.

Het blijkt dat mijn hervonden voorliefde voor Scotch & Soda wetenschappelijk gewicht heeft. Aromamoleculen lijken ook meer chemisch op alcoholmoleculen dan op water, dus ze hebben de neiging zich vast te klampen aan alcohol en zijn sneller te verdampen uit een drankje als er minder alcohol is om aan vast te houden, schreef voedselwetenschapper Harold McGee in The New York Keer. Voeg water toe en er is minder alcohol die irriteert en verbrandt, en er komt meer aroma vrij.

In mijn mond komt de smaak van de likeur naar voren op een manier die de tong niet beslaat. De bubbels maken het mengsel drinkbaar en verfrissend, vooral geschikt voor een plakkerige augustusavond. Ik gebruik geen gewaardeerde single malt of zeldzame bourbon, maar eerder een goede kwaliteit, hoge intensiteit blend zoals Pig's Nose scotch of een midrange bourbon zoals Bulleit. Hoe dikker de geest, hoe beter het werkt. Zorg ervoor dat je whisky's vindt waarin de toast en houtigheid worden gecompenseerd door de fruitige zoetheid van mout of graan.

Ik geef de voorkeur aan een verhouding van twee delen frisdrank tot een deel whisky, waar je een hele nacht mee door kunt gaan - het geroezemoes van de Scotch & Soda bouwt langzaam op en is gemakkelijk te onderhouden op een zacht, zoemend niveau. Had ik dat maar 15 jaar geleden begrepen.

Ingrediënten

• 2 ons scotch
• Club frisdrank, naar boven
• Garneer: citroendraai (optioneel)

Stappen

1. Voeg de whisky toe aan een longdrinkglas gevuld met ijs.

   
   
   

2. Top met sodawater en roer kort om te combineren.

3. Garneer met een optionele citroentwist.