Pisco Sour

Niets smaakt zo wellustig als een drankje gemaakt met vers eiwit. De recente heropleving van cocktails heeft een nieuwe generatie barmannen en drinkers kennis laten maken met het lef en de glorie van dit eenvoudige maar vaak gevreesde ingrediënt.

De dwaze, ongegronde en vermoeiende commotie rond het gebruik van echte eieren in cocktails grenst nu aan vermaak. (Voor de goede orde, ze zijn veilig om te drinken.) Koop gewoon verse eieren en laat ze niet weggooien in de koelkast. Gepasteuriseerd eiwit uit een pot of eiwitpoeder is op geen enkele manier een redelijk alternatief.

Nu terug naar de glorie. Je kunt een eiwit toevoegen aan elke cocktail in zure stijl, inclusief een Whisky Sour , Witte Dame of Pisco Sour . (Gebruik de dooier voor een omelet.) Schud de ingrediënten met ijs en de passie van een kus van drie minuten, en je zult iets hebben dat gelijk staat aan een sensuele explosie. Eiwit verandert de smaak van de drank niet, maar geeft het een luxueuze romigheid. De smaken blijven in je gehemelte hangen en je voelt een aangename, zijdeachtige schuimigheid en het knappen, knetteren, knallen van een met melk gevoede kom Rice Krispies. Ik gebruik deze twee soorten zuur vaak om mijn vrienden te verleiden een cocktail met eiwit te proberen. Wees moedig.