Deze verleidelijke cocktail van Jim Kearns - een barman uit New York City en de drankenregisseur van Gastvrijheid uit de Gouden Eeuw bars - is een rokerige en schuimige draai aan het traditionele Whisky Sour . Kearns is al een heerlijke en populaire drank en voegt rook en extra aromaten toe met twee soorten siroop: de ene, een turbinado en kaneelstroop, de andere gemaakt met rokerige lapsang-souchong-thee.

Voor zijn kijk op de klassieker gebruikt Kearns Tincup Whisky . Een blend van high-rye bourbon uit Indiana en Amerikaanse single malt whisky uit Colorado (waar de distilleerderij is gevestigd), Tincup is een redelijk geprijsde whisky met een grote beschikbaarheid. Desalniettemin is het acceptabel om het te vervangen door een andere bourbon, of zelfs rogge, vooral als je een high-rye bourbon bij de hand hebt.

Hoewel het uiteindelijke recept net zo gemakkelijk samen te gooien is als elk Whiskey Sour-recept met eiwit, is het bereiden van de twee siropen waar het grootste deel van het werk ligt. Het recept vraagt ​​om het maken van een grote hoeveelheid van beide siropen, die elk ongeveer twee weken in de koelkast kunnen worden bewaard. Daarom is het het beste om de drank in grote hoeveelheden te maken, bijvoorbeeld voor het ontvangen van gasten, tenzij je van plan bent de hele week veel te maken. De andere optie, als je eenmaal genoeg Smoky Sours hebt gemaakt om bij je smaak te passen, is om de siropen in andere dranken te proberen. De rokerige theestroop kan bijvoorbeeld wat extra complexiteit toevoegen aan je favoriet Bourbon ouderwets recept, terwijl de kaneelstroop goed werkt in een aantal herfstcocktails en goed past bij gerijpte rum in dranken zoals de Alyssum of de Ondode heer .

Ingrediënten

• 2 ons Tincup-whisky
• 3/4 ounce citroensap
• 1/2 ounce kaneelschorsstroop *
• 1/4 ounce lapsang souchong theestroop **
• 1 eiwit

Stappen

1. Voeg de whisky, citroensap, kaneelbastsiroop, lapsang souchang theestroop en eiwit toe aan een shaker en droog krachtig (zonder ijs).

   
   
   

2. Voeg ijs toe en schud tot alles goed gekoeld is.

3. Dubbelzeef in een coupé of Nick & Nora-glas.