Dit drankje, gemaakt door barlegende Sam Ross bij Attaboy in New York City, ontleent zijn naam aan de Collins familie drankjes, waarvan het bekendste lid de Tom Collins is, een vrij eenvoudige combinatie van gin, citroensap, eenvoudige siroop en sodawater. Daarvan komt het het dichtst in de buurt van de vertolking die bekend staat als zowel de Jock Collins als de Sandy Collins, die om scotch whisky vraagt ​​in plaats van gin.

Ondanks zijn naam maakt het eiwit waar deze cocktail om vraagt ​​in feite een bruis in plaats van een collins. En met zijn whiskybasis en toevoeging van grapefruitsap neemt hij ook meer dan een vleugje Brown Derby aan.

De drank is echt een klasse apart met zijn ongebruikelijke combinatie van ingrediënten. Scotch whisky en grapefruitsap worden niet vaak samen gevonden in een cocktail, vooral niet in een bruisend drankje. Bitters zijn nooit ongewenst in cocktails, maar in de regel vragen Collins-drankjes er niet om. Hoe je dit drankje ook in categorieën indeelt, de ongebruikelijke mix van elementen vormt samen een creatief smakelijke cocktail.