Grenadine is een hoofdbestanddeel dat in veel cocktails wordt gebruikt, waaronder de Tequila zonsopgang , de Jack Rose en, natuurlijk, de Shirley Temple . In de winkel gekochte versies zijn de gemakkelijkste manier om te gaan, maar hoewel veel van wat er nu verkrijgbaar is, zit vol met glucosestroop en kleurstof voor levensmiddelen, werd grenadine oorspronkelijk gemaakt met granaatappelsap. Doe een klein beetje werk en je kunt een zelfgemaakte granaatappelgrenadine maken die gegarandeerd veel lekkerder is dan alles wat je in een fles kunt kopen.

Dit recept komt van Jeffrey Morgenthaler, de barman en schrijver uit Portland, Oregon, die talloze drinkers heeft beïnvloed met zijn grenadineformule en opnieuw uitgevonden kijk op de Amaretto Sour . De belangrijkste ingrediënten zijn granaatappels (of granaatappelsap) en suiker, plus een scheutje granaatappelmelasse en oranjebloesemwater. Meng een batch in een paar minuten en je hebt rijke, smaakvolle, dieprode grenadine bij de hand om je cocktails wekenlang te behandelen.

Morgenthaler maakt de grenadine door gelijke delen sap en suiker op dezelfde manier te verhitten als u zelf maakt simpele siroop . Het eindproduct blijft ongeveer een maand gekoeld bewaard in een luchtdichte verpakking, maar u kunt de houdbaarheid verlengen door een kleine dosis drank toe te voegen. Morgenthaler versterkt zijn grenadine graag met een ons wodka, die als conserveermiddel fungeert. Voeg de wodka toe als u niet van plan bent uw nieuwe voorraad grenadine binnen een maand te gebruiken, maar als u een hoofdgebruiker bent of deze achter een bar gebruikt, kunt u deze weglaten.

Ingrediënten

• 2 grote granaatappels (of 2 kopjes granaatappelsap)
• 2 kopjes suiker
• 2 ons granaatappelmelasse
• 1 theelepel oranjebloesemwater
• 1 ounce wodka (optioneel)

Stappen

1. Halveer de granaatappels en pers ze uit met een citruspers. (Dit zou ongeveer 2 kopjes sap moeten opleveren.) Of gebruik twee kopjes granaatappelsap uit flessen van hoge kwaliteit.

   
   
   

2. Giet het sap in een groot glas, maatbeker of andere magnetronbestendige container en magnetron op vol vermogen gedurende 1 tot 2 minuten tot het warm is.

3. Voeg de suiker toe en roer tot het volledig is opgelost.

   
   
   

4. Voeg granaatappelmelasse en oranjebloesemwater toe en roer om te combineren.

5. Laat afkoelen en fles. Voeg een optioneel ounce wodka toe als conserveermiddel.