Waarom zouden bourbon en rogge alle aandacht krijgen als er een breed scala aan andere intrigerende Amerikaanse whisky's beschikbaar is om te proberen?

Denk bijvoorbeeld aan de groeiende traditie van Amerikaanse single malts. Hoewel het concept is geïnspireerd op single malt scotch, hebben Amerikaanse producenten talloze manieren gevonden om het zich eigen te maken. Seattle's Westland Distilleerderij liep voorop en experimenteerde met lokale garryana eiken vaten om Pacific Northwest terroir te vestigen. Binnenkort verkrijgbaar: een begeleidende whisky die nieuwe gerstvariëteiten in de schijnwerpers zet, evenals een botteling die het effect van turf uit lokale veengebieden speelt.

Chef-koks kijken ook naar Amerikaanse whisky als een manier om hun culinaire voetstappen te vergroten. Een uitstekend voorbeeld is de samenwerking tussen Oregon's Rogue Ales & Spirits en Iron Chef Masaharu Morimoto, met als hoogtepunt nog een Amerikaanse single malt. Dit bouwt voort op eerdere biersamenwerkingen tussen Rogue en de Iron Chef, te beginnen met een mix van Morimoto imperial pilsner en Morimoto Black Obi ale, die wordt gedistilleerd en gerijpt in een Oregon eiken vat dat voorheen Rolling Thunder imperial stout bevatte. (Het is toeval dat dit een andere producent in de Pacific Northwest is, maar de regio is duidelijk iets op het gebied van innovatie.) Dit is natuurlijk niet de enige samenwerking tussen chef-kok en whisky. Ik denk aan de Kentucky Bourbon-ondernemingen van Edward Lee en het Schotse partnerschap van Daniel Boulud, maar dit is een bijzonder interessante, op smaak gerichte onderneming.

Voeg aan de mix tarwewhisky, Tennessee whisky en blended Amerikaanse whisky toe, en het is duidelijk dat er veel meer aan de hand is buiten de categorieën bourbon en rogge. Dit zijn er een dozijn om te proberen.

• Cascade Moon Whisky-editie nr. 2 ($ 250)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' />

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Bij whiskyproducent George Dickel in Tennessee heeft distilleerder en algemeen manager Nicole Austin zich gebogen over een aantal zeer interessante limited editions onder het Cascade Hollow-label. Editie 1 gekanaliseerd pretzels en gose bier. Nu, editie 2, uitgebracht in december 2002, is een kleine 17-jarige whisky met vloeistof die teruggaat tot 2003, toen de distilleerderij terugkeerde van een jarenlange sluiting. Gehuisvest in een gezandstraalde keramische fles, is dit een robuuste whisky met veel karamel en steenfruit.

• Cedar Ridge De QuintEssential American Single Malt ($60)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-4' />

  sr76beerworks.com

  Deze kenmerkende melange van Iowa's Cedar Ridge-distilleerderij, geïntroduceerd in juni 2020, is het hoogtepunt van 15 jaar onderzoek door Cedar Ridge-oprichter en meester-distilleerder Jeff Quint, en zijn zoon, hoofddistilleerder Murphy Quint, en werd geïnspireerd door Jeff's levenslange interesse in whisky . (Ja, de Quints hebben de term QuintEssential als handelsmerk gebruikt.) De whisky wordt gerijpt in ex-bourbonvaten, vervolgens gerijpt in vaten die ooit cognac, rum, wijn, port of sherry bevatten, vervolgens trouwden in een solera-vat en gebotteld op 46% ABV.

• Moed en overtuiging Dr. Jim Swan Batch ($ 75)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-7' />

  sr76beerworks.com

  Dit is de tweede batch van de Courage & Conviction American single malt van Virginia Distillery Co., uitgebracht in september 2020. Deze whisky is opgedragen aan Dr. Jim Swan, die in 2017 overleed na een 40-jarige carrière ter ondersteuning van de wetenschap van het distilleren. wordt gedistilleerd uit 100% Noord-Amerikaanse gemoute gerst en minimaal drie jaar gerijpt in een mix van ex-sherryvaten, bourbonvaten en gerecoopereerde wijnvaten. Zoek in het voorjaar van 2021 naar variaties die passen bij elk van die soorten vat.

• Verloren lantaarn ($ 70- $ 120)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Dit is een verzameling single casks in beperkte oplage, te beginnen met American Vatted Malt Edition nr. 1 ($ 120), een 12-barrel blend van Amerikaanse single malts van zes Amerikaanse distilleerderijen, gelanceerd in oktober 2020. Het model is geïnspireerd op Schotland en zijn traditie van onafhankelijke distilleerderijen. Ook in de line-up: Cask #2 is a Cedar Ridge Iowa pure bourbon whisky ($ 87, 213 flessen); Cask #3 is een zuivere rogge van New York distilleren afgewerkt in een appelbrandewijnvat ($ 70); en Cask #4 is Ironroot Republic Texas rechte maïswhisky ($ 108, 111 flessen).

  Ga verder naar 5 van 9 hieronder.

• Morimoto Single Malt ($ 80)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-13' />

  sr76beerworks.com

  Een samenwerking tussen Rogue Ales & Spirits en Iron Chef Masaharu Morimoto, die sinds 2003 aan verschillende andere projecten hebben samengewerkt, is een single malt in beperkte oplage. Het begon in 2016 in de Rogue-brouwerij als Morimoto imperial pilsner en Morimoto Black Obi ale. Na de fermentatie werd de wassing gedistilleerd en twee jaar gerijpt onder blootstelling aan lucht uit de Stille Oceaan, daarna afgewerkt in eikenhouten vaten van Oregon die voorheen Rolling Thunder imperial stout bevatten. Het eindresultaat combineert cacao, toffee en subtiele rook, aldus de producent. De whisky zal verkrijgbaar zijn in Morimoto-restaurants, Rogue-pubs en geselecteerde retailers.

• Old Elk Straight Wheat ($ 70)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-16' />

  sr76beerworks.com

  Vergeleken met de oceanen van bourbon en rogge liggen er niet zo veel tarwe in de schappen. Deze nieuwkomer uit Colorado's Old Elk begint met een puree van 95% zachte rode wintertarwe en 5% gemoute gerst, vijf jaar gerijpt en gebotteld op 100 proof. Hoewel sommige tarwewhisky's een plakkerig, koekjesdeegachtig karakter kunnen hebben, beschrijft de producent deze versie als helder en verfrissend, met tonen van perzik, gedroogde vijg en warme vanille.

• Proof & Wood Vertigo ($ 150)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-19' />

  sr76beerworks.com

  Gefactureerd als een buitengewone blended whisky, bevat deze mix, uitgebracht in november 2020 in een gelimiteerde oplage van slechts 1.000 flessen, een 25 jaar oude high-proof lichte whisky, een 12 jaar oude lichte whisky, een achtjarige oude rogge en een vijf jaar oude bourbon, allemaal afkomstig van MGP-distilleerderij en gebotteld op 105 proof.

• Stranahan's Blue Peak ($ ​​43)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-22' />

  sr76beerworks.com

  Door de producent gefactureerd als een toegankelijke, betaalbare whisky, combineert deze botteling, uitgebracht in oktober 2020, Stranahan's distillatieproces op grote hoogte en verouderingsmethoden met een solera-afwerking, een fractioneel verouderingsproces dat jongere en oudere whisky's combineert. De uiteindelijke whisky, genoemd naar een piek van 13.000 voet in Aspen, rijpt ongeveer vier jaar en wordt gebotteld op 43% ABV. De producent beschrijft de vloeistof als fruit- en butterscotch-kenmerken.

  Ga verder naar 9 van 9 hieronder.

• Westland Garryana Amerikaanse Single Malt-editie 5 ($ 150)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  De vijfde jaarlijkse beperkte release van Garryana uit Seattle's Westland Distillery, die debuteerde in november 2020, is vernoemd naar Quercus garryana, een inheemse soort van Pacific Northwest eik. Het is gerijpt in vaten gemaakt van garryana-hout en gecombineerd met een dosis geturfde alcohol, vervolgens gebotteld op 100 proof. Het eindresultaat biedt hartige barbecuetonen vermengd met cacao en kruidnagel.