Net toen je dacht dat je op het punt stond in een artikel te duiken over een kaneel-cocktail met wentelteefjes, hebben we hier een ietwat uitgebreid recept voor echte wentelteefjes - gemaakt met rum. Na het proberen van deze eetbare brunchcocktail, zul je nooit meer op dezelfde manier naar wentelteefjes kijken dankzij de San Francisco-chef Nigel Jones, die oorspronkelijk het recept voor zijn nu gesloten restaurant Kaya heeft gemaakt.

Koken met rum is een kunstvorm die elke culinaire liefhebber en liefhebber van sterke drank aan zijn arsenaal zou moeten toevoegen. Ik hou van koken met rum omdat er zoveel smaak aan zit ... en elke stijl kan op een specifieke manier worden gebruikt, zegt Jones. Als je werkt met stevige eiwitten zoals shortribs of rundvlees die je lang wilt stoven, kun je rum net zo behandelen als wijn. De rum versmelt met de sappen van het vlees om een ​​ongelooflijke smaak te ontwikkelen. Volgens Jones, van wie ook bekend is dat hij een overvolle, op rum gebaseerde gember-botersaus over zalm serveert, is koken met rum niet anders dan het in cocktails te gebruiken, in termen van smaakaffiniteiten. Gebruik witte rum voor een ruggengraat van alcohol, gekruide rum voor blanco doeken die een vleugje bakkruiden nodig hebben (zoals cakes met vanillesmaak), en gerijpte rum voor alles dat kan profiteren van subtiele karameltonen (of niet-zo-subtiele, afhankelijk van hoeveel je gebruikt).

Als je op zoek bent naar een geweldige cocktail om te combineren met je dronken wentelteefjes, dan wil je zeker kiezen voor iets lichts en verfrissends gezien het zoete, toegeeflijke karakter van het gerecht. Van een klassieker Daiquiri naar een goede oude Mai Tai of een geweldige Rum Punch , de koppelingsopties zijn vrij eindeloos. Zorg er wel voor dat u overvolle rum uit de buurt van warmtebronnen houdt (tenzij u natuurlijk een cocktail serveert die opzettelijk in brand ).

Dit recept verscheen oorspronkelijk als onderdeel van Nog iets te doen met goede rum? Kook ermee .

Ingrediënten

• 4 eieren
• 1 kop zware room
• 1 kopje kokosmelk
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel gemalen kaneel
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel piment
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
• 8 sneetjes kaneel twist challah brood
• 4 eetlepels boter
• Seizoensfruit, als topje
• Poedersuiker, naar boven
• 1 kopje ahornsiroop
• 3/4 ounce oude rum

Stappen

1. Klop in een middelgrote pan de eieren, slagroom, kokosmelk, vanille-extract, kaneel, nootmuskaat, piment en kruidnagel door elkaar.

2. Leg de sneetjes brood in het beslagmengsel en draai ze om zodat beide kanten van het brood goed bedekt zijn.

   
   
   

3. Smelt de boter in een grote koekenpan of op een grillplaat. Leg de sneetjes brood in de pan of op de bakplaat en bak ze aan beide kanten goudbruin (ongeveer 2-3 minuten).

4. Serveer onmiddellijk en garneer met het seizoensfruit, de poedersuiker en de rum-ahornsiroop (1 kopje ahornsiroop en 3/4 ounce donkere gerijpte rum gecombineerd in een pan op laag vuur tot het warm is).