Als het weer warmer wordt, garneert het drankje ook. Of het nu wordt gebruikt voor pure dramatische flair of om een ​​fluistering van rokerige smaak toe te voegen, vuur gaat al bijna twee eeuwen hand in hand met drank. Ga deze zomer naar een bar bij jou in de buurt om een ​​van deze 11 nieuwe vlammende cocktails te proberen, variërend van tropische verfrissingen tot klassiek Tiki gewrichten tot geestverruimende sippers bij gastropubs op een nieuwe school.

(afbeelding: Kailley Lindman)

• Beachcomber's Rule No. 2: wed nooit op Another Man's Game (Lost Lake, Chicago)

  

  Knikkend naar 's werelds eerste Tiki-bar, de originele Don the Beachcomber uit de jaren dertig, roept deze cocktail het verhaal op van een beschermheer die ooit wedde dat hij er meer dan twee kon drinken Zombies , een weddenschap die hij verloor na barman Donn Beach glycerine toegevoegd aan de drankjes. Na de iteratie van de Zombie-cocktail uit de jaren vijftig, vraagt ​​dit recept op groot formaat om drie soorten kamer —Overvaste demerara-rum, overvaste Jamaicaanse rum en gerijpte Jamaicaanse rum — getemperd met passievrucht, ananas, limoen, citroen, falernum en Angostura bittertjes.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, New York City)

  Dit grootformaat elixer van hoofdbarman Tyson Buhler wordt geserveerd in een schorpioenkom in Tiki-stijl en gebruikt twee soorten gin ( Perry's Tot en Sint George droge rogge gin), in plaats van rum, als basis. Gemaakt met limoen- en sinaasappelsap, evenals gember, passievrucht en vanillesiropen, wordt de mix afgewerkt met heldere kardemombitters en vervolgens gegarneerd met orchidee en kaneel. Een vlam wordt gebruikt voor zowel visuele aantrekkingskracht als om de kaneel te ontsteken, waardoor een pittig, geroosterd aroma ontstaat.

• Anise Monk (Faith & Flower, Los Angeles)

  Fans van de traditionele Russische methode om de dampen aan te steken, op te vangen en in te ademen absint vindt een scala aan opties onder de Leap of Faith-sectie van het menu van dit Amerikaanse eetcafe. Een daarvan is de barkeeper van Darwin Pornel's Anise Monk, een vurige maar decadente stortvloed Pernod absint en Frangelico ’S hazelnoot gekalmeerd door kaneel, room en munt.

  
  
  

• Backseat Leather (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  De jonge wapenbarman Alex Negranza roept de warme nostalgie op van een verweerde auto en begint zijn geestverruimende brouwsel met een bord met aromatische steranijs, die met een flits wordt gedrenkt in overbestendige rum, in brand wordt gestoken en in het glas wordt gerookt om een ​​bloemige helderheid te bereiken. Een dubbele kick van Pampero Aniversario-rum en Ardbeg 10-jarige single-malt scotch wordt vervolgens in het glas gelaagd met het Franse aperitief Bonal Gentiane-Quina, kruidachtig Becherovka en Scrappy's zwarte citroenbitter.

  (afbeelding: Alex Negranza)

  
  
  Ga verder naar 5 van 11 hieronder.

• Voor de kust van Hanauma Bay (Dram & Grain, Washington, D.C.)

  In deze bevroren Tiki-quaff op groot formaat van barman Andy Bixby is de vlam slechts een klein onderdeel van een showstopping-presentatie. Zoet nippen Ron Zacapa 23 en robuust Thomas Tew Widows Walk witte rum wordt versmolten met limoensap en een scala aan tijdrovende, huisgemaakte ingrediënten - geroosterde kokosnoot orgeat, mavi falernum (gemaakt met een Puerto Ricaanse gefermenteerde thee), de gelijknamige Bixby's Beach Bar-dram van de barman en gedroogde pruimenbitters - overal gemalen ijs in een keramische schatkist. Centraal staat een verkoolde limoenhelft, gevuld met absint en overvaste rum en aan tafel in brand gestoken.

• Zombie (Three Dots and a Dash, Chicago)

  In deze ongecompliceerde kijk op de klassieker Zombie , de veelgeprezen drankregisseur Julian Cox bespat Smith & Cross en Appleton 12-jarige zeldzame blend Jamaicaanse rum met cassiakaneel, Pernod absint en verse limoen, grapefruit en granaatappelsap.

• Root Beer Mint Julep (Grey Lady, New York City)

  In deze oester- en cocktailbar in New England-stijl, de klassieke zomer Net als Julep krijgt een grillige, snoepjesupdate met de toevoegingen van Galliano , crème de noyaux, crème de menthe en wortelbierbitter. De top wordt bekroond met een grote marshmallow, bij het serveren geroosterd met een mini-steekvlam.

  (afbeelding: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman's Pub, Los Angeles)

  Dit is zeker niet de doorsnee foto van een studentenfeestje. Bij de gastropub-stand-by van DTLA versterkt de vlammende miniatuurquaff van Vance Daniels drie delen Campari met een deel overvaste rum. Een limoenwiggarnituur wordt in brand gestoken en bestrooid met een snufje kaneel voordat je alles teruggooit.

  Ga verder naar 9 van 11 hieronder.

• Jet Pilot (Hale Pele, Portland, Ore.)

  In de geliefde klassieke Tiki-bar van Portland vind je deze variatie op Don the Beachcomber's Test Pilot, die werd gemaakt door Donn Beach-acoliet Mariano Licudine voor Mai-Kai ’S originele menu uit 1956. Drie rums - gouden, overvaste en de zoete melasse-gestraalde zwarte bandvariant - worden geschud met grapefruitsap, falernum, kaneel, absint en Angostura-bitters. Gegoten over gemalen ijs in een beker, wordt de drank vervolgens overgoten met een drijvende, vlammende limoenschelp.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, Indianapolis)

  Voor dit aardse recept begint barman Tyler Burns met het ontsteken van een cederhouten plank met een steekvlam. Hij plaatst een coupeglas over de bovenkant om de rook op te vangen, en hij maakt de rest van de zoet-en-kruidige drank - reposado tequila , amaretto, appel- en kruidenbitter, cayennepeper - in een bekerglas, zodat gasten de inhoud in het met rook gevulde glas kunnen gieten voor de eerste slok.

• Social Bandit (bijlage bij GreenRiver, Chicago)

  Veteraan drinkt vrouw Julia Momose licht een bedwelmende mix van rum, tequila en mezcal met een fruitige mistelle de framboise, geurige vanille en gerookte zwarte peperkorrels. De theatrale afwerking is een spray van absint die door een vlam over het glas wordt gestuurd.