Ik zal je dit vertellen: ik ben misschien wel de beste Bears-fan in de stad, want ik hou eigenlijk niet van voetbal en ik kijk elke bloedige wedstrijd, zegt Michael Muser, een partner en de algemeen directeur en wijndirecteur van Chicago's Grace restaurant . Maar ik ben erg gepassioneerd over wat het betekent voor een Chicagoan om van een Bears-team te houden dat nooit wint. Ik ga naar elke Bears-wedstrijd waar ik de kans toe krijg, en zo niet, dan kijk ik ze altijd op tv, zegt hij.

Elke keer dat hij en Grace-chef Curtis Duffy worden uitgenodigd voor een spel, is de bumperkleven het echte middelpunt. Hun vriend, een wijndistributeur, en zijn familie rollen een groot feest uit de achterkant van hun met beren versierde Hummer. De wijnen die mensen meenemen bij de miljoenen brats en chili zijn krankzinnig: premier cru Bourgognes, Hermitage van topniveau, gewaagde zinfandels en flessen van drie liter Oostenrijkse blaufränkisch. Als je met een wijndistributeur en bumperkleven bent, verschijnen sommeliers als fruitvliegjes en ze brengen allemaal hun speelgoed mee, zegt Muser.

Dit zijn zes door Muser goedgekeurde, eersteklas wijnen voor een chique achterklep.

1. 2014 Robert Biale Zwarte Kip Zinfandel ($ 50)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Voor achterkleppen in Chicago, wat eten betreft, ben je zwaar op vlees en eiwitten, zoals grote gekruide snotaapjes, zuurkool, worstjes, dingen van de grill. Hier zijn hotdogs aan de lichte kant. Oh, en pittige chili, vooral in de winter, wanneer het ijskoud wordt. Al die enorme smaken en dichte en taaie texturen zorgen ervoor dat je mond gaat zweten en transpireren. Welnu, wat reageert daarop van de wijnkant? Oh, ik weet het niet, wat dacht je van een swashbuckler van bramensiroop, opgevijzeld met alcohol en beladen met scheurende tannines die zo rond zijn als een ballon? De tannines komen binnen en reageren op de hartige tonen en proberen het gehemelte uit te drogen, waardoor balans ontstaat.

2. 2015 Domaine de Trévallon Rouge ($ 65)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

In de setting van een achterklep van een pre-Bears-game, zou ik Trévallon tegen alles gooien, van Cool Ranch Doritos tot pittige chili. Waarom? Omdat Trévallon rustiek, edgy, ruig en zanderig is; het is chagrijnig en boos. Het komt in de ring en zal de strijd aangaan. Je zou het kunnen neerhalen, het kan op sommige plekken raar op je doen, maar het geeft niet op. Ik vind het leuk met een bepaalde leeftijd. Als het jong is, is het een scrapper - groot, hoekig en eigenzinnig - dus ze hebben wat tijd in de fles nodig.

3. 2013 Do Ferreiro Cepas Vellas Albariño ($ 43)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Mijn favoriete ding over de Cepas Vellas is dat je het niet kunt vangen. De tweede keer dat je denkt dat je het in het nauw hebt gedreven, is dat niet zo. Het rijdt op deze vlijmscherpe rand van grote groene oma-appel en vette aroma's met scheurende hoge zuurgraad. De vrucht volgt niet die tropische, rijke rijpe geur; het wiebelt gewoon deze highwire-lijn. Ik kan er nooit zoveel van krijgen als ik wil, en het is dure wijn, dus het is geen alledaagse drinker; het is meer een meditatief moment voor mij.

4. 2016 Heinrich Blaufränkisch ($ 24)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dit is spice for spice. Als er ergens in de buurt een varken is, houdt iedereen meestal van blaufränkisch. En om eerlijk te zijn, hoe onhandiger hoe beter eigenlijk. Heinrich is eigenlijk een hele goede fles blaufränkisch. Blaufränkisch is gewoon een beetje raar, en als je ernaar kijkt in het glas, is het een inktzwarte paarse kleur. En als je het in je mond stopt, is het over de top! Het is dom, het is super eigenwijs. Het is heel Tandwielen - je kunt niet denken aan een lange, magere Duitse kerel in een zwarte coltrui die op je tong danst.

5. 2016 Kistler Les Noisetiers Chardonnay ($ 65)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Er is een tijd en een plaats waar heerlijk voor heerlijk is. Ik grijp naar een glas Kistler bij een achterklep op dezelfde manier waarop ik in het geheim mijn vijfde Snickers-ijsbar zal raken - met nadruk op nummer vijf. Ze zijn niet eens zo groot, dus drie zal ik zonder enige twijfel doen, maar bij de vijfde reik ik ernaar en vraag me af of iemand naar me kijkt. Als ik mezelf een glas Kistler inschenk, is dat een guilty pleasure voor mij. Als wijnliefhebber is het een guilty pleasure. Het is belangrijk om jezelf er af en toe aan te herinneren dat het best leuk is om een ​​baller-chardonnay uit te rollen. Als de Rock een chardonnay dronk op dat HBO-ding, zou het Kistler zijn.

6. 2014 Radio-Coteau Las Colinas Syrah ($ 50)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Elk van de syrahs van Eric Sussman is geweldig, maar ik hou vooral van de Las Colinas, het koudere klimaat. Het is een ritje, kerel. Het is een Côte Rôtie, en ik bedoel niet dat het dat probeert te zijn; Ik bedoel dat het een strakke, met rozijnen ontpitte, verschroeiende hoge tannines, super snapper is, man. Het is een krachtpatser. Maar er is ook een ijzersterke structuur. Ik denk dat zijn syrahs waarschijnlijk enkele van de meest ondergewaardeerde wijnen in Californië zijn.