De versterkte wijn is een ondergewaardeerd werkpaard bij koud weer in dranken.

De Any Port in a Storm-cocktail van Danny Kuehner van Madison on Park in San Diego Afbeelding:

Haley Hill

De laatste tijd, De beroemde versterkte wijnen van Portugal kan soms worden gezien als een beetje futzy, geassocieerd met de slokjes na het eten die geliefd zijn bij de Engelse adel. Veel drinkers vinden port te zoet of te sterk - jammer, want het biedt een volledig scala aan toepassingen die verder gaan dan digestieven en dessertcombinaties .

Port wordt extreem verkeerd begrepen, zegt Sandy de Almeida, de barmanager bij Het Drake Hotel in Toronto. Het wordt vaak alleen gezien als een dessertwijn , wat een grove misvatting is.

Beschouw port als een slaper van een fles. In tegenstelling tot versterkte wijnen met een lagere weerstand, is een open fles maandenlang houdbaar, klaar om in een handomdraai te worden geschud of geroerd in een willekeurig aantal cocktails. En het gebruik ervan onthult port als een beetje een kameleon: het kan net zo gemakkelijk in spritzes worden gedompeld als in cocktails bij koud weer. Nip er puur van of doseer een Tiki-cocktail of een schoenlapper met een gezonde scheut port.