Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan; u kunt hier meer te weten komen over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.

Vergeet de goedkope in massa geproduceerde zoete wijnen die je misschien eerder hebt gehad. Wanneer ze zorgvuldig worden gemaakt, kunnen zoete wijnen enkele van de meest complexe, voedselvriendelijke en heerlijke drinkervaringen ter wereld bieden.

Technisch gezien is zoete wijn wijn die de aanwezigheid van restsuiker bevat. Het woord zoet wordt vaak misbruikt in wijngerelateerde contexten, omdat veel consumenten rijpe of fruitgedreven wijnen als zoet beschrijven, hoewel ze technisch gezien droog zijn. Zoete wijnen moeten een vorm van detecteerbare restsuiker bevatten om correct als zodanig te worden beschouwd.

Zoete wijnen worden over de hele wereld en in bijna elke wijnproducerende regio geproduceerd. Enkele van de meer populaire regio's voor zoete wijn zijn Asti in Piemonte, Italië; Duitsland; Jerez in Zuid-Spanje; de gebieden Languedoc en Roussillon in Zuid-Frankrijk; de Portugese regio's van de Douro-vallei en Madeira; Rutherglen in Australië; Sauternes in Bordeaux, Frankrijk; en Tokaj in Hongarije.

Zoete wijn wordt gevinifieerd met behulp van een verscheidenheid aan vinificatietechnieken, en veel hiervan zijn afhankelijk van de stijl van de zoete wijn die wordt gemaakt en de regio van de wereld waarin de wijn wordt geproduceerd.

Dit zijn enkele van de belangrijkste manieren waarop wijnen hun zoetheid verkrijgen.

Botrytized: Botrytis, ook wel bekend als edelrot, zorgt ervoor dat druiven uitdrogen en hun watergehalte verliezen, waardoor de suikers van het sap zich concentreren. Zie deze druiven meer als rozijnen dan als echte bessen. Naarmate het waterpeil in het fruit daalt, worden de suikers geconcentreerder.

versterkt: Deze complexe stijl van wijnmaken creëert de meest krachtige zoete wijnen van allemaal. Populair in de Douro-vallei en Madeira-regio's van Portugal en Zuid-Frankrijk (in Vin Doux Naturel, of VDN, productie), deze stijl van wijnmaken vereist de verrijking van stille wijn, wat betekent dat een neutraal distillaat, meestal cognac, wordt toegevoegd . Deze krachtige alcoholtoevoeging dwingt de gisting te stoppen, laat restsuiker in de wijn achter en verhoogt het uiteindelijke ABV tot ongeveer 20%.

Ijs: Deze intense stijl van zoete wijnmaken omvat het oogsten van fruit bij temperaturen onder het vriespunt, waardoor het water in het fruit bevriest. Het suikerrijke sap wordt zorgvuldig uit het fruit gehaald zonder water of ijs, waardoor het extreem zoet is. Let op: fruit bestemd voor ijswijn de productie wordt niet beïnvloed door botrytis.

Rietje: Deze ouderwetse stijl van zoete wijnmaken wordt gebruikt in Griekenland, Toscane, Veneto en daarbuiten en houdt in dat fruit in de zon kan drogen. Na de oogst worden de druiventrossen op stromatten geplaatst en in de hitte uitgedroogd. Hierdoor gaan de trossen rozijn en kunnen de suikers zich concentreren.

Een groot deel van het uiteindelijke smaakprofiel van de wijnen is afhankelijk van de druiven en de stijlen die zijn gebruikt om ze te maken. Bijvoorbeeld lichte zoete wijnen, zoals Moscato d'Asti , zijn schuimig, bruisend en boordevol smaken van honing en steenfruit, terwijl zalvende, versterkte Pedro Ximénez-sherry's uit Zuid-Spanje vaak dik, melasse-achtig zijn en boordevol smaken van gedroogd fruit en geroosterde noten.

Een goede indicator van de textuur van een zoete wijn is te vinden in het ABV-gehalte. Een met een lager alcoholgehalte zal over het algemeen lichter in de mond zijn, terwijl versterkte wijnen met een alcoholpercentage van 15% of hoger de neiging hebben zwaarder en meer gehemelte te hebben. Denk bij fruitsmaken na over de druiven die worden gebruikt en hoe ze smaken in droge wijnen. Ik ben dol op de scherpe, op benzine gebaseerde tonen die te vinden zijn in droge riesling ? Dan is een zoete riesling, vaak aangeduid als beerenauslese of trockenbeerenauslese, wellicht iets voor jou. Liever de droge donkerfruitige wijnen van de Douro? Dan poort is misschien een betere keuze voor jou.

Een algemene vuistregel bij het combineren van desserts met zoete wijn is dat de wijn altijd zoeter moet zijn dan het eten. Voor fruit-zware taarten en tartlets, pak een fles moscato of botrytized chenin blanc. Combineer met chocolade beladen desserts met port of Madeira. Voor een hartig-zoete combinatie die je versteld doet staan, schenk je een halve fles Sauternes in en geniet van een scheutje met een scherpe blauwe kaas.

Dit zijn zes flessen om te proberen.

Chateau de Cérons Cérons Blanc (Bordeaux, Frankrijk)