In historische zin is de Oubollig is de platonische vorm van een cocktail. De ingrediënten bestaan ​​uit spiritus, bitters, suiker en water, een cocktail in de ware zin van het woord. Oorspronkelijk gemaakt met een willekeurig aantal sterke dranken, vaak cognac, werd in de loop van de decennia het idee van een ouderwetse gecodificeerd met whisky, meestal bourbon. En terwijl de Bourbon ouderwets regeert zelfs vandaag nog als koning, er zijn alternatieven. En een van die voorbeelden is de Rum ouderwets .

Er valt veel te zeggen over het maken van je Old Fashioned met gerijpte rum. Net als bourbon ziet het de tijd in een vat, dat de hardere randen gladstrijkt, tonen van vanille en karamel toevoegt en de diepte en complexiteit verhoogt, wat allemaal leidt tot een mooi huwelijk met bittertjes, wat zoetstof en sinaasappelschil. Ook, mogelijk zelfs meer dan bij whisky, betekent het gebruik van een gerijpte rum veelzijdigheid. Wil je iets vreemds en funky? Probeer eens te spelen met Jamaicaanse rum, waarvan er vele een funk waarnaar wordt verwezen als hogo . Op zoek naar iets dat meer op whisky lijkt? Kies dan voor een gouden rum uit Barbados, waar rum vaak wordt gerijpt in whiskyvaten. Wil je een ouderwetse die je sokken eraf zal slaan? Probeer het met rum van marinesterkte (hoewel je jezelf echt tot één rum wilt beperken als je deze route aflegt).

In deze versie van de drank uit Allen Katz , mede-oprichter van New York Distilling Company, het is meer dan alleen de basisgeest die wordt vervangen. De Maple Old Fashioned, zoals de naam doet vermoeden, ruilt de meer algemeen gebruikte eenvoudige siroop (of suikerklontje) in voor Canada's grootste export: ahornsiroop.

Als u ahornsiroop gebruikt in plaats van simpel, gaat een beetje een lange weg. De zoetheid van ahornsiroop kan variëren, dus het is het beste om met minder te beginnen en meer toe te voegen. Je kunt een drankje altijd zoeter maken, maar tenzij je steeds meer rum wilt toevoegen, is het moeilijk om het minder zoet te maken.

Hoewel het een eenvoudig recept is, biedt de veelzijdigheid van rum in deze drank een leuke gelegenheid om te experimenteren. Meng een vlucht kleinere Maple Old Fashioneds - elk met een andere rum en zelfs verschillende bitters - en bepaal welke je favoriet is. Geeft een donkere rum een ​​meer bevredigende drank? Is een lichtere rum beter voor het drinken van 's middags?

En nadat je de Maple Old Fashioned hebt geprobeerd, kun je een van de vele andere variaties op de klassieke drank proberen, zoals een op cognac gebaseerde Wisconsin ouderwets , of een gemaakt met bruine boter gewassen bourbon ?

Klik op Spelen om te zien hoe deze ouderwetse esdoorn samenkomt

Ingrediënten

• 2 ons donkere rum
• 1/2 ounce ahornsiroop
• 2 streepjes Angostura-bitters
• Garneer: oranje twist

Stappen

1. Voeg de donkere rum, ahornsiroop en Angostura-bitters toe aan een mengglas met ijs en roer tot alles goed gekoeld is.

2. Zeef in een gekoeld cocktailglas.

3. Garneer met een oranje twist.