Een van de oudste vormen van mixdrank, punch bracht een aantal decennia door met het degraderen tot kleverige brouwsels die overdreven gezoet waren met vruchtensappen en siropen. Dankzij het werk van barmannen zoals de beroemde cocktailhistoricus David Wondrich, die een uitgebreide tekst over de geschiedenis en het concept van grootschalige, gedeelde drankjes - punch kan tegenwoordig een rechtvaardige aangelegenheid zijn, net zo goed als elke cocktail voor één portie.

Een van die invloedrijke bartenders is Jamie Boudreau. De Seattle-barman is de eigenaar en oprichter van? Canon , een van de meest gevierde whiskybars van het land vanwege zijn ongelooflijk uitgebreide collectie. In deze boozy punch slaat Boudreau de whisky echter over in ruil voor een andere brown spirit: cognac. Daar voegt hij een ongewone combinatie in een punch aan toe: twee wijnen van verschillende kleuren, gelijke delen chardonnay en pinot noir. Omdat ze worden gemengd met sterke drank en ginger ale, hoef je hier niet super high-end te gaan; laat de cru burgundy's alleen om te drinken. Het is echter nog steeds belangrijk om het te maken met een aantal fatsoenlijke wijnen die je eigenlijk zou willen drinken, met of zonder toevoeging van cognac, kersenlikeur en ginger ale. Boudreau gebruikt Fat Bastard wijnen.

Evenzo moet de cognac van goede kwaliteit zijn, hoewel dat gemakkelijk genoeg is om te doen als de beroemde cognacregio produceert niet veel op het gebied van gedistilleerde dranken op de onderste plank. Hetzelfde geldt voor de maraschino-likeur. Hoewel het meest voor de hand liggende label om naar te reiken de in rieten verpakte flessen van Luxardo zijn, zijn er tegenwoordig alternatieven. En hoewel het recept gemberbier vereist, kun je het gerust vervangen door gemberbier, dat de zoetheid een beetje vermindert en een beetje extra gemberkruid van de natuurlijk gefermenteerde frisdrank toevoegt. Hoe dan ook, zorg ervoor dat je voor iets van hogere kwaliteit gaat, zonder kunstmatige smaakstoffen of glucosestroop, want die kunnen een anders goede punch snel bederven.

Dit recept maakt genoeg om met twee te delen. Als je het echter voor een grotere groep maakt, omdat punch normaal gesproken wordt gemaakt, pas het recept dienovereenkomstig aan: een fles pinot noir en chardonnay, elk 18 ons cognac en maraschino-likeur en ongeveer 36 ons ginger ale, wat gemakkelijk genoeg is, want dat zijn drie gewone flessen van 12 ounce. Of meng alles behalve de ginger ale in een punch bowl met een groot blok ijs en bedek elk afzonderlijk glas met ginger ale.

Ingrediënten

• 3 ons Fat Bastard chardonnay wijn
• 3 ons Fat Bastard pinot noir wijn
• 2 ons cognac
• 2 ons maraschino-likeur
• 4 ons gemberbier
• Garneer: schijfjes bloedsinaasappel

Stappen

Deze hoeveelheden zijn voor 2 personen, maar kunnen worden vermenigvuldigd om een ​​punch bowl te vullen.

1. Voeg alle ingrediënten en een groot blok ijs toe aan een punch bowl.

   
   
   

2. Verdeel over punchcups of rocks-glazen en garneer elk met een schijfje bloedsinaasappel.