Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan; u kunt hier meer te weten komen over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.

Bekend om zijn hoge zuurgraad, lage tannines en ongelooflijke vermogen om te rijpen, produceert pinot noir enkele van de meest gewilde wijnen ter wereld. Ondanks zijn vele verlossende eigenschappen, gaat het echter niet altijd van een leien dakje met deze kieskeurige variëteit.

Wat de wijnbouw betreft, is pinot noir eigenlijk vrij moeilijk te kweken, omdat de dunne schil hem erg vatbaar maakt voor gevaarlijke klimatologische omstandigheden. In de kelder maakt het uiterst delicate sap van de vrucht het ook zeer ontvankelijk voor vinificatie- en verouderingstechnieken, dus een nauwgezette aandacht voor detail is vereist.

Wanneer alle dingen ten goede samenwerken, produceren pinot noir-druiven enkele van de meest exquise, aromatische en tot nadenken stemmende wijnen op de markt. Zoals altijd is het de sleutel om te weten waar je aan begint en op zoek te gaan naar geweldige producers.

Pinot noir is een rode druivensoort die lichte tot medium-bodied wijnen creëert met een hoog zuurgehalte en weinig tannines. De druif staat bekend als zeer temperamentvol, omdat hij veel aandacht in de wijngaard vereist, omdat hij vatbaar is voor rot. Pinot noir dankt zijn naam aan het Franse woord voor dennen (pinot), omdat de trossen in de vorm van een dennenappel groeien, en het Franse woord voor zwart (noir), vanwege de donker getinte huid.

De pinot gris (of grigio) druif wordt beschouwd als een mutatie van pinot noir, wat betekent dat zijn DNA-profiel exact identiek is aan dat van pinot noir. Het is waarschijnlijk dat pinot blanc de oorspronkelijke vorm van pinot was en lang voor pinot noir kwam, hoewel de laatste tegenwoordig vaker wordt gekweekt.

Men gelooft dat pinot noir uit Frankrijk komt Bourgondische regio , waar het vandaag de dag nog steeds op grote schaal wordt aangeplant. De andere opmerkelijke huizen omvatten, maar zijn niet beperkt tot, Australië, Oostenrijk, Duitsland (waar het spatburgunder wordt genoemd), Nieuw-Zeeland, de Verenigde Staten (Californië, Oregon en de Finger Lakes van New York) en elders in Frankrijk (Elzas, Champagne en de Loire-vallei). Pinot noir is een van de meest aangeplante rode druivensoorten ter wereld.

De druif wordt in verschillende stijlen gevinifieerd en het uiteindelijke smaakprofiel is sterk afhankelijk van waar hij wordt verbouwd en de vinificatietechnieken die erop worden toegepast. Een veel voorkomende praktijk bij de vinificatie van pinot noir is fermentatie in hele clusters, wat betekent dat de druiven met hun hele trossen worden gefermenteerd (inclusief stengels en zaden), in plaats van te worden ontsteeld voorafgaand aan de vinificatie. De meeste pinot noir-wijnen zien een of andere vorm van eikenhout (over het algemeen neutraal) tijdens het verouderingsproces, hoewel er veel met staal gevinifieerde pinots op de markt te vinden zijn.

Afhankelijk van waar het wordt gekweekt en hoe het is gemaakt, kan pinot noir verschillende kenmerken aannemen. Gefermenteerde pinot noirs met hele clusters krijgen pittige, stemmige en kruidige smaken. Wanneer gerijpt in gebruikte houtsoorten, komen tonen van kaneel, vanille en/of bakkruiden vaak voor. Over het algemeen staan ​​pinot noir-wijnen bekend om hun smaken van kersen, rood fruit, paddenstoelen en natte grond.

In de regio's van de Nieuwe Wereld zijn wijnen op basis van pinot-noir meestal sappiger, voller en voller. Hun alcoholgehalte is meestal iets hoger en het zuur is meestal lager. In de regio's van de Oude Wereld neemt pinot noir vaak meer aardse tonen aan. Het alcoholgehalte is gematigder en de zuurgraad is meestal hoger. Naarmate de pinot noir ouder wordt, komen er meer plantaardige en boerentonen door in de mond.

Pinot noir's hoge zuurgehalte en lage tannines maken het ongelooflijk voedselvriendelijk op tafel. Traditionele pinot-combinaties zijn onder meer vederwild, geroosterd gevogelte, stoofschotels en Frans geïnspireerde stoofschotels, maar u moet deze wijnen ook proberen met vleeswaren, kaasplanken en vette vis zoals tonijn of zalm. Kortom, de wereld is hier jouw oester, hoewel we het niet aanraden om pinot (of welke rode wijn dan ook) te combineren met echte oesters.

Dit zijn enkele flessen om te proberen.

Boerderij Barda (Patagonië, Argentinië)