Dit cocktailrecept is afkomstig van distilleerder en barprof Allen Katz. Het is een klassieke flip, een cocktailstijl die opvalt door de toevoeging van een heel ei, en vaak ook zware room om de drank nog rijker en romiger te maken.

Cocktails die om eiwitten vragen, komen vaak voor; het is een manier om textuur en body aan een drankje toe te voegen. Het is echter minder gebruikelijk om ook de dooiers te gebruiken, daarom krijgen die drankjes hun eigen categorie. Flips zijn meestal rijke en schuimige drankjes bij koud weer, en deze cocktail is daar een perfect voorbeeld van.

Flips zijn ook ideale slaapmutsen, het laatste drankje van de avond dat bedoeld is om de drinker goed te laten slapen. Een hoffelijk en debonair middel om de avond af te sluiten, zegt Katz van de slaapmuts. De gewoonte om voor het slapengaan een cocktail te drinken, begon waarschijnlijk in de 18e eeuw als een nuttig (en aangenaam) middel om lichaam en geest te verwarmen voordat ze op een kille nacht naar binnen gingen. Het werd zeker voorafgegaan door de even praktische en stijlvolle slaapkleding met dezelfde naam, zegt hij.

Zoals Katz opmerkt, Charles H. Baker's De metgezel van de heer is een uitstekende referentie om historische recepten voor slaapmutsen te vinden. Baker's quixotische avonturen, een Amerikaanse culinaire en cocktailschrijver, eindigden vaak op gepaste wijze met een capper als de Porto Flip of een Rum Flip, weelderige drankjes met gelaagde smaken en aroma's bedoeld om zowel indruk te maken als te kalmeren, zegt Katz.

Dit eenvoudige recept zal een rijk gearomatiseerde (en getextureerde) drank produceren, precies zoals Katz beschrijft. Ga je gang en sluit je avond af met deze cocktail. Het zorgt zeker voor zoete dromen.