Kumquats is misschien niet het eerste fruit waarvan je denkt dat je het in cocktails wilt gebruiken. De kleine oranje citrusvruchten, hoewel vol van scherpe smaak die sommigen beschrijven als tussen een limoen en een mandarijn, leveren bijna geen sap op. Zelfs als je het geduld zou hebben om er tientallen uit te persen, vergelijkbaar met het maken van een Daiquiri met key limes, zou je nergens toe komen. Gelukkig zijn er andere manieren om de unieke smaak van het fruit in je drankjes te verwerken. Dit recept van barster Naren Young gebruikt een vernieuwend recept.

Een riff op de iconische Breakfast Martini gemaakt door de Londense barman Salvatore Calabrese, het recept van Young vraagt ​​om het maken van een kumquat-marmelade, het koken van het fruit in de klassieke jam-achtige traktatie samen met een verscheidenheid aan kruiden, en het opnemen van een volle barlepel van de marmelade in de borrel. Wanneer het wordt geschud met gin, sinaasappellikeur en vers geperst citroensap, bevat de resulterende cocktail lagen citrusaroma's.

Het is misschien wat veel voor een gewoon ontbijt, ondanks de naam, maar het is wel een geweldige brunchcocktail en is op elk moment van de dag heerlijk.