Een klassiek Manhattan ontmoet de strandvibes van Bermudan in 1609. (Foto met dank aan Fairmont Hamilton Princess)

Traditie is vaak de beste wegwijzer voor de toekomst.

Bij Bermuda's nieuwe 1609 Bar & Restaurant bij de Fairmont Hamilton Princess heeft het team de drankgeschiedenis onder de loep genomen om eerder dit jaar zijn drankenprogramma te lanceren. Gestrande zeilers, Dark & ​​Stormys en de problemen met citrus: allemaal in een dag werk terwijl ze proberen een bar op het eiland Bermuda te debuteren.

Het winderige uitzicht op het water uit 1609.

De naam en de vloeistoffen

De titel van de bar, 1609, verwijst naar het verleden van het eiland door het jaar te herdenken waarin de overlevenden van de Sea Venture de eerste kolonisten van Bermuda werden, legt Bradley Lacey, directeur van eten en drinken, uit. Een vloot boten vertrok vanuit Engeland en leed toen schipbreuk op het eiland. De historische gebeurtenis is de wortel van het toneelstuk van Shakespeare, de storm .

The Dark & ​​Stormy, een klassieke rumdrank uit Bermuda, heeft een prominente plaats in 1609. Het wordt hier over het algemeen gemaakt met Gosling's, een familiebedrijf dat al twee eeuwen bestaat, en is de bestseller van 1609. De tropische Bermuda Old Fashioneds zijn ook gemaakt met Gosling's. Internationale trends uit het verleden van het eiland, zoals de Pimm's Cup, sieren ook de lijst, aldus Lacey.

Mis de individueel gemaakte Piña Colada's van de bar niet.

Houd de Zoete!

Het Fairmont-team voor eten en drinken werkte samen met de ervaren cocktailconsulent Kathy Casey van de in Seattle gevestigde Liquid Kitchen om het drankenprogramma op te stellen en het personeel op te leiden. Bijna alles, behalve lokale vis, moest worden binnengehaald, omdat er in Bermuda zelfs geen citrus groeit.

Dus creëerde Casey een vers sapprogramma om klassieke drankjes te maken met een modern gezichtspunt. Veel van de drankjes die voorheen op het eiland werden geserveerd - en in het Caribisch gebied in het algemeen - zijn vaak zo zoet dat gasten er zelden meer dan één kunnen drinken.

Casey gaf het drankprogramma een luchtige sfeer met proefdrankjes als een Swizzle, geserveerd in een jonge kokosnoot met een dobber kokossap. Ze verzamelde ook andere lokale ingrediënten om het cocktailprogramma op gang te brengen. Een voorbeeld: Gombey-jam, een lokale lekkernij met pepersmaak, die ze integreerde in een pepersmaak Collins.

Tal van recente trends, zoals gemeenschappelijke drankservice en sangria, winnen ook aan kracht in het pand. By-the-pitcher-cocktails bevatten hibiscuspunch, wat perfect past bij dat uitzicht op het strand.

Liza B. Zimmerman schrijft en adviseert al twee decennia over drankjes. Ze is de directeur van het in San Francisco gevestigde adviesbureau Liza the Wine Chick en levert regelmatig bijdragen aan publicaties zoals: Maandelijks wijnbedrijf , HEET drinken en de SOMM Logboek.