Een familielid van de Manhattan , werd het Waldorf voor het eerst gecreëerd in het begin van de 20e eeuw in het oude Waldorf-hotel (nu het Waldorf-Astoria) in New York City. Het oorspronkelijke hotel werd in 1929 afgebroken, maar het drankje leeft voort dankzij de ambachtelijke cocktailpionier Dale DeGroff, die het recept aanpaste aan het moderne gehemelte.

Het originele recept, dat verscheen in The Old Waldorf-Astoria Bar Book door Albert Stevens Crockett, een combinatie van gelijke delen rogge, vermout en absint. Dat is een booze drank en veel absint, wat voor sommige drinkers een uitdagende smaak kan zijn. Als je van absint houdt en het origineel wilt proberen, ga ervoor. De versie van DeGroff is echter in de moderne tijd het geprefereerde recept geworden. Het regelt de absint en kiest voor een snelle spoeling van het glas in plaats van een volledige schenking. En het recept leent van het klassieke Manhattan door de verhouding whisky tot vermout te verhogen.

Drinkers in Manhattan zullen de vertrouwde smaak van rogge, zoete vermout en aromatische bitters opmerken, maar die kleine kick van absint mag niet over het hoofd worden gezien. Het brengt de cocktail in een nieuwe richting met zijn kruidige, anijssmaakaccent.

Met zo veel geweldige rogge whisky's en zoete vermout op de markt, de Waldorf is een uitstekende kandidaat voor experimenten - vergelijkbaar met hoe je je ingrediënten kunt mixen en matchen wanneer je een Manhattan roert. Een zachte, 80-proof rogge en een eenvoudige vermout zorgen voor een relatief tamme drank, terwijl een gedurfde, pittige, overvaste rogge-whisky en een rijkere, meer kruidenvermout een zeer complexe cocktail kunnen produceren. Er is geen goede of foute manier. Kies gewoon de combinatie die bij u past.

Ingrediënten

• Absint, om te spoelen

• twee ons rogge whisky

  
  
  

• 3/4 ons zoete vermout

• 3 streepjesAngosturabittertjes

• Garneer:citroen twist(optioneel)

Stappen

1. Spoel de binnenkant van een gekoelde coupé af met absint en zet apart.

2. Voeg whisky, vermout en bitters toe aan een mengglas met ijs en roer tot alles goed gekoeld is.

3. Zeef in de coupe.

4. Garneer eventueel met een vleugje citroen.