Tomaten zijn een jammerlijk onderbenut cocktailingrediënt. Vooral op hun hoogtepunt van rijpheid in de late zomer, voegen ze zuurgraad en helderheid toe aan een drankje, evenals een prachtige plantaardige noot die goed speelt met een groot aantal ingrediënten.

Als je tomaten gebruikt, kun je ze het beste de schijnwerpers laten stelen en de andere ingrediënten tot een minimum beperken. Deze spritz-versie, gemaakt door barmanager Masahiro Urushido van Saxon + Parole, doet precies dat, door de groente op twee verschillende manieren te gebruiken om een ​​vleugje late zomersmaak toe te voegen aan deze sprankelende drank.