De beste barmannen zijn ook boekenwurmen, die voortdurend onderzoek doen naar de nieuwste smaken en trends. Maar met zoveel titels om uit te kiezen, is het gemakkelijk om verdwaald te raken in een zee van oud proza ​​en slordige recepten. We hebben de stapel doorgenomen om u de essentiële drankboeken te geven die u deze maand kunt lezen.

Ergens tussen de uitersten van het hoge octaangehalte martini en zero-proof matigheid dranken ligt de alcoholarme cocktail . Deze reeks gematigde dranken is de laserfocus geweest van slechts een handvol moderne barmerken, te beginnen met The Art of the Shim uit 2013, hoewel ze bijna elke menubalk tot op zekere hoogte.

Hoe definieer je een alcoholarme cocktail? Er lijkt een glijdende schaal te zijn: is het 10% ABV of lager, zoals Low Proof Happy Hour suggereert? Of drankjes die niet meer dan 3/4 ounce sterke drank bevatten, zoals Session Cocktails adviseert? Of niet meer dan een half ons van hetzelfde, zoals gedefinieerd door The Art of the Shim?

Drankjes met een laag alcoholpercentage zijn zeker geen recente uitvinding, zoals Session Cocktails terecht opmerkt. Velen zijn klassieke steunpilaren. Houd rekening met de schoenmaker , stelt auteur Drew Lazor voor. Deze dranken op basis van wijn kregen in het midden van de 19e eeuw een prominente plaats. Evenzo is het Sangaree , een combinatie van port, sherry of Madeira met water, suiker en nootmuskaat, was in dezelfde tijd goed gedocumenteerd, net als bekers op basis van wijn en fruit. De bekendste van die laatste categorie is het gemakkelijk drinken Pimm's Cup , een inspiratie voor veel moderne drankjes.

De volgende boeken verzamelen deze nuttige drankjes, die overlevingsstrategieën vertegenwoordigen voor diegenen die willen genieten (maar niet te veel) en die inspiratie zullen bieden voor talloze barman-riffs.

• The Art of the Shim: alcoholarme cocktails om je op niveau te houden

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  Dinah Sanders (Sanders & Gratz, $ 9 voor Kindle-editie)

  Toen dit boek voor het eerst uitkwam in 2013, was het een zeldzaamheid: het enige moderne cocktailboek dat specifiek was gewijd aan het genre met een laag alcoholpercentage. Samengesteld door cocktailliefhebber Dinah Sanders, vierde het boek het concept van de shim, gedefinieerd als een goed geproportioneerde drank die niet meer dan een half ons sterke drank bevat, wat betekent dat het minder alcohol zou bevatten dan het gemiddelde glas wijn van zes ons. Naast klassiekers als de Bamboe en Chrysant , zijn veel van de drankjes in het boek op zichzelf al moderne klassiekers geworden, zoals John Gertsen's Iggy, een gestroomlijnde Italiaanse Greyhound-variant gemaakt met Punt e Mes en grapefruit.

  Uittreksel: Als het doel van drinken was om dronken te worden, zouden cocktails nooit de beste route zijn! In plaats van onszelf te trakteren op goed gezelschap, een prettige omgeving en fijne ingrediënten, konden we gewoon thuis blijven, een oude goedkope rotgut kopen [en] die rechtstreeks uit de fles drinken. ... Maar daarom drinken beschaafde mensen niet. We drinken om contact te maken. ... Een cocktail op de juiste manier drinken is zeggen: 'We zijn hier nu samen, jij en ik.'

• The Low-Proof Happy Hour: echte cocktails zonder de kater

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Jules Aron (Countryman Press, $ 19)

  Dit nieuwe boek, gepubliceerd in januari 2021, is geschreven door een Palm Beach, Florida, holistische wellnessbeoefenaar en barconsulent en is van mening dat cocktails niet zonder drank hoeven te zijn om deugdzaam te zijn. Callouts over duurzaamheid bij het maken en serveren van drankjes (bijv. Geen plastic rietjes) en callouts over functionele ingrediënten ondersteunen bijvoorbeeld een verzameling van meer dan 100 recepten die je wellnessreis niet verstoren, belooft de auteur. Fruit, groenten en verse kruiden komen sterk aan bod, zoals in de Jet Set Reset, een groensapachtige punchkom die droge vermout en gele Chartreuse vult met groene thee, honingdauwstroop en limoensap.

  Uittreksel: Dranken met een laag alcoholgehalte die tot 10% ABV bevatten, bevatten alle smaak zonder de punch, en maken het gemakkelijk voor mensen om een ​​gezonde levensstijl te omarmen en op schema te blijven met hun fitness- en welzijnsdoelen terwijl ze toch genieten van een avondje uit met vrienden. … ‘Minder is meer’ kan je mantra worden om op meer dan één manier naar te leven. Van weinig alcohol tot weinig afval, ik sta altijd voor u klaar met advies om u te helpen uw beste low-proof leven te leiden.

• Sessiecocktails: alcoholarme drankjes voor elke gelegenheid

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Drew Lazor (Ten Speed ​​Press, $ 19)

  Dit boek uit 2018 put sterk uit dranken uit barman en schiet tekort aan het stellen van parameters rond de gemakkelijk te drinken sessiecocktail, en biedt een algemenere richtlijn: het alcoholgehalte is laag genoeg om er meer dan een paar te drinken zonder pittig te worden. Zoek naar verfijnde riffs op geroerde klassiekers en longdrinks zoals de Suze & Tonic. Een hoofdstuk over bevroren dranken, zoals een blended Aperol Spritz , is een bijzonder frisse en welkome aanvulling op de canon met een laag alcoholpercentage.

  Uittreksel: Dan Greenbaum, barman bij Attaboy in New York City, geeft de volgende richtlijn voor het maken van sessiecocktails: 'Ik begin meestal met bepaalde ingrediënten of smaken en stel me voor hoe ze op dezelfde manier samenwerken als met een boozier drankje. . Als ik dat eenmaal onder de knie heb, probeer ik erachter te komen in welke vorm de drank zal zijn en denk aan bestaande of soortgelijke dranken die ik als sjabloon kan gebruiken. '