Van knapperig en droog tot honingzoet, biologisch, uit blik en een sprankelende pét-nat.

Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan; u kunt hier meer te weten komen over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.

Mead heeft een moment en het is geen verrassing waarom. Deze heerlijke, op honing gebaseerde flessen worden geproduceerd in een groot aantal stijlen en smaken en zijn perfect om het hele jaar door te nippen. Ondanks de sterke goedkeuring van de consument, is er echter nog steeds veel verwarring rond dit unieke gefermenteerd drank.

Zachary Austin, koper bij Windmolen Wine & Spirits in Saugerties, NY, duikt in de complexiteit van het basismateriaal van mede: honing. Gezien de inherente complexiteit van honing in termen van chemische samenstelling, kan fermentatie bepaalde kenmerken onthullen en verfraaien die anders verborgen zouden blijven voor het gehemelte onder de oververzadigde mantel van zoetheid van honing, zegt hij. Austin legt uit dat gisten een groot aantal materialen hebben (vitamines, aminozuren, pollen, mineralen, enz.) om mee te werken tijdens de fermentatie van honing. Naarmate de mede tijdens de fermentatie steeds meer droog wordt, kan een scala aan prismatische bloemenessenties, aroma's van wildleer, citrus, boomgaardfruit en zelfs kruidentonen naar boven komen, afhankelijk van een groot aantal factoren, zoals het type honing, giststammen, enz. .

Benieuwd naar dit eeuwenoude elixer? We hebben onze favoriete mede op een rijtje gezet om je proeverij een kickstart te geven. Eerlijke waarschuwing voor wijn en? bierliefhebbers hetzelfde - dit kan uw nieuwe favoriete drankje worden. Dit zijn de beste mede om nu te proberen.

Beste algemeen: Oliver Camelot Mead

Afbeeldingsbron / Drizly

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Afbeeldingsbron / Drizly

Regio: Indiana, VS | ABV: 10% | Proefnotities: Zoete citrus, Oranjebloesem, Witte bloemblaadjes

Lekker, budgetvriendelijk en gemakkelijk te vinden, deze heerlijke mede uit Indiana vinkt al onze vakjes aan. Levendig en fris, deze bloemige mede wordt gemaakt van sinaasappelbloesemhoning en springt met tonen van zoete citrus, honing en witte bloemblaadjes. Drink met vers fruit en lichte kazen.

Complexiteit en balans zijn de twee belangrijkste overwegingen waar ik rekening mee houd [bij het zoeken naar kwaliteitsmede], snel gevolgd door het mondgevoel, waarvan ik altijd heb gedacht dat het enigszins zou moeten lijken op een medium of vollere witte wijn, zoals viognier of chardonnay , zegt Austin.

Beste droog: Sky River Dry Mead

met dank aan Total Wine

Regio: Washington, VS | ABV: 11% | Proefnotities: Steenfruit, Honing, Nectarine

Geproduceerd in de staat Washington, straalt deze kurkdroge, medium-bodied mede uit met smaken van honing, zoet steenfruit, nectarinehuid en bloembladen van witte bloemmetalen. Sky River raadt aan om deze heerlijke nectar te serveren naast Aziatisch geïnspireerde smaken zoals curry, gember en sesam en we zijn het daar helemaal mee eens. In deze mede is minder dan 1% restsuiker aanwezig.

Beste zoet: Chaucer's Mead

Afbeeldingsbron / Drizly

Regio: Californië, VS | ABV: 11% | Proefnotities: Honing, Perziken uit blik, Acacia

Deze intens geparfumeerde zoete mede van Chaucer's, gemaakt met verse honing en zonder kunstmatige smaakstoffen of toevoegingen, zit boordevol smaken van honing, perziken in blik en acacia. Hoewel de mede een soortgelijke body heeft als versterkte wijn, wordt dit delicate booze sap geproduceerd zonder toevoeging van een neutraal distillaat. Drink op zijn eigen gekoeld of opgewarmd.

Marty Bargetto, eigenaar van Chaucer's merkt op dat hun mede op traditionele wijze wordt gemaakt, met alleen honing, water en gist. We verdunnen onze honing eerst met gefilterd water en enten de verdunde honing vervolgens met een champagne-giststam, zegt hij, daarbij verwijzend naar de fermentatie in temperatuurgecontroleerde, klaring en filtering (zoals gebruikelijk is bij de productie van witte wijn). Bargetto legt uit dat het hele proces, van fermentatie tot bottelen, ongeveer 60 dagen duurt.

Een goede mede moet een goede balans hebben tussen geur en smaak, zegt Bargetto. We streven naar vooruitstrevende, zuivere honing/bloemige aroma's met een beetje gistnuance. Bargetto merkt op dat het absoluut noodzakelijk is dat het smaakprofiel van mede de aroma's aanvult met een vleugje zoetheid, aangezien honing vaak van nature bittere verbindingen kan bevatten. Daarom voegen we bij het bottelen een vleugje honing toe, vertelt hij.

Lees volgende: De beste zoete wijnen

Beste halfzoet: Redstone Meadery traditionele honingwijn

Afbeeldingsbron / Drizly

Regio: Colorado, VS | ABV: 12% | Proefnotities: Honingraat, Vers gesneden sinaasappels, Citrus

Gebotteld in zijn kenmerkende blauwe vaten, is de halfzoete mede van Redstone Meadery het beste van twee werelden. Niet te zoet en niet te droog, deze heerlijke mede zit boordevol smaken van honingraat, vers gesneden sinaasappels en citrusschil. Vanwege het uitgebalanceerde smaakprofiel, het beetje zoetheid en de ruime zuurgraad in deze mede maakt het de perfecte match voor pittig eten, hartige gerechten en desserts.

Het beste gemaakt met biologische honing: Moonlight Meadery

Afbeeldingsbron / Totaal aantal wijnen

Regio: New Hampshire, VS | ABV: 12-16% ABV | Proefnotities: Zwarte kersen en aalbessen (Desire), Oranjebloesem en rabarber (Fling), Wilde bloemenhoning en witte bloemen (Sensual)

Geproduceerd op basis van Braziliaanse biologische honing, is het assortiment mede bij Moonlight Meadery allemaal het proberen waard - en gezien het formaat van een halve fles, is het proeven van je weg door de line-up eenvoudig als altijd. Fans van bosbessen, zwarte kersen en aalbessen kunnen een duik nemen in een fles van de meadery's 'Desire'-botteling (en drinken naast een verscheidenheid aan chocolaatjes), terwijl liefhebbers van citrus helemaal weg zijn van de sinaasappelbloesem en rabarbersmaken die te vinden zijn in 'Fling' van Moonlight. 'Meadpuristen, kijk naar de smaakvolle en aromatische 'Sensual' cuvée, gemaakt van wilde bloemenhoning.

We geloven in alleen [het gebruik van] de beste ingrediënten, zegt Berniece Van Der Berg, mede-eigenaar van Moonlight Meadery. Van Der Berg onthult dat de basisformule van Moonlight één deel honing op drie delen water gebruikt, dat vervolgens wordt gefermenteerd met een witte giststam die afkomstig is uit Sorbonne, Frankrijk. We gebruiken over de hele linie dezelfde gist, zegt ze, en merkt op dat de mede van Moonlight over het algemeen ongeveer 14% ABV klokt.

Moonlight Meadery gebruikt een verscheidenheid aan biologische basishoning, waaronder gecertificeerde biologische Wildflower-honing uit Brazilië, gecertificeerde biologische African Blossom-honing uit Zambia en meer. Van Der Berg merkt op dat de meest voorkomende misvatting over mede is dat ze allemaal zoet zijn, wat niet waar is. Een echt geweldige mede moet balans en harmonie tussen de ingrediënten bieden, wat resulteert in een aangename of verrassende smaak in de mond en een lange afdronk, zegt ze. De honing moet goed vertegenwoordigd zijn in smaak en mondgevoel, zonder bijsmaken of harde tonen. Van Der Berg merkt bovendien op dat mede zowel gekoeld als op kamertemperatuur kan worden geserveerd.

Lees volgende: De beste natuurlijke wijnen

Beste mousserende: Verlichtingswijnen 'Raise the Roof' Pét-Nat Mead

Astor-wijnen

Regio: Brooklyn, New York, VS | ABV: 12% (ongeveer) | Proefnotities: Appelbloesem, Gist, Bloemen

Wat is er beter dan pet-nat wijn? Pet-nat mede, natuurlijk. Deze schuimige mede, gemaakt in het hart van Brooklyn, combineert het beste dat de natuurlijke wijnindustrie en de medewereld te bieden hebben. Geurig en boordevol smaak, deze smakelijke bruisende mede barst van de smaken van appelbloesem, honing en gist. Geproduceerd van appelbloesemhoning en bronwater, droog gefermenteerd en gerijpt in vat zonder toevoeging van zwavel. Nip met gefrituurde snacks of hors d'oeuvres op basis van kaas.

[Enlightenment Wines] verlegt de grenzen op de beste manier, zoals blijkt uit hun Raise the Roof Pét-Nat mede, die genre-tartend en prachtig is, zoals geroomde honing bezaaid met mandarijn en mineralen, zegt Austin. Ik benader het koppelen van mede als een Sauternes, en net als Franse dessertwijn moet het meestal worden gedronken met iets om te knabbelen, omdat het anders plakkerig kan worden, zegt Austin, en hij merkt op dat mede-uitdrukkingen sterk kunnen variëren in termen van intensiteit. Meestal is het combineren van mede met Manchego en geroosterde walnoten of Stilton een uitstekende manier om te gaan, net als gekruide hertenvlees, eendenlever of gerookte zalm.

Best ingeblikt: Charm City Mead

Charm City Meadworks

Regio: Maryland, VS | ABV: 6,9% ABV | Proefnotities: Wildflower, Hibiscus, Basilicum, Framboos (afhankelijk van specifieke botteling)

Voor mede onderweg staat Charm City voor u klaar. Vervaardigd in een scala aan smaken, doen deze mede met een vrij laag alcoholgehalte (iets minder dan 7%) meer denken aan bier dan aan wijn. Licht koolzuurhoudend en ultra-verfrissend, deze lijn van ingeblikte mede is perfect om te nippen aan picknicks, parkbijeenkomsten en sociaal verre barbecues onder vrienden. Smaken omvatten (maar zijn niet beperkt tot) Wildflower, Hibiscus, Basil Lemongrass, Raspberry Coconut en zelfs Pumpkin Spice. Perfect om het hele jaar door te nippen.

Verwant: De beste ingeblikte wijnen

Best doordrenkt: B Nektar Meads